GREEN SALAD

1/2 head lettuce (your favorite type), finely chopped
1 cucumber, cut into two longwise and sliced
2 large tomatoes, cut into two and sliced
1 bunch green onions, cut into 1/2" pieces
1/2 bunch of each: parsley, dill and mint, finely chopped
Salad dressing, made from 4 tbsp vegetable or olive oil, 4 tbsp lemon juice and 1/2 tsp salt. Put all ingredients in a large bowl, mix well and serve. Makes 4-6 servings.

Задушени картофи с копър и чесън

Необходими са

ти само няколко картофа, малко масло, пресен копър, ситно нарязан чесън и сол

Поставяш остърганите картофи в достатъчно голям съд, например йенска тенджера, със сгорещено масло така, че картофите да покрият дъното на съда.
Сипваш малко вода и сол и задушаваш. След 20 минути обръщаш картофите или по-мързеливо – просто раздрусваш и оставяш още толкова време във фурната.
Сигурно се питаш къде изчезнаха копърът и чесънът. Загряваш малко масло в подходящ тиган, слагаш там картофите и ги поръсваш с пресните добавки. Веднага махаш от котлона, за да се запази цвета и свежестта на копъра, и съответно да не загори чесъна.

Варени картофи гарнитура

Продукти:

1кг нарязани на хапки картофи
2 сл зехтин
2 сл мащерка , маьорана
1 щипка сол

Приготвяне

Картофите са сваряват и се сервират, полети с запържените в зехтина подправки.

Калугерска салата - Св. Гора

Необходими продукти:

пиперки от сорта Сиврия около 450 гр. (5-7 бр.)
готово кьопоолу 300 гр. (около 1 чаена чаша)
краставица 100 гр. (1/2 или 1 бр.)
растителна мазнина (зехтин) 30 мл. (3 супени лъжици)
копър
оцет
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Пиперките се изпичат, обелват се, почистват се от семето, посоляват се леко отвътре и се поливат с оцет и зехтин.
Краставицата се обелва и се нарязва на малки кубчета, които се размесват със ситно нарязан копър и малко сол.
С тази смес се пълнят пиперките.
Готовото кьопоолу се поставя в средата на чинията за поднасяне, а наоколо се нареждат напълнените пиперки.
Салатата се украсява се кръгчета от червени домати, полива се с оцет и зехтин и се поднася.

Зелена салата с кисело мляко- Пловдивско

Необходими продукти:

марули 3 бр.
пресен чеснов лук 4-5 стръка (или сух чесън 10 скилидки)
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
кисело мляко 200 гр. (1 чаена чаша)
репички 1 връзка
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Марулите се измиват и се нарязват на много тънки ивици.
Прибавят се чесънът, нарязан на ситно, растителното масло и сол на вкус.
Салатата се разбърква, залива се с киселото мляко и се украсява с репичките, нарязани на тънки колелца или оформени като розички.

Градинарска салата - Пловдив

Необходими продукти:

пиперки 200 гр.
краставица 150 гр.
домати 200 гр.
растително масло 100 мл.
1/2 чаена чаша
3 супени лъжици оцет
кромид лук 200 гр.
настъргано сирене 200 гр.
магданоз 1/4 връзка
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Пиперките се почистват от дръжките и семето и се нарязват на тънки ивици.
Краставицата се обелва и се нарязва на малки кубчета.
Доматите се нарязват на филийки.
Смесват се, посоляват се на вкус и се поливат с растителното масло и оцета.
Салатата се изсипва в голяма чиния, украсява се с нарязания на колеца лук и се поръсва с настърганото сирене на нарязания магданоз.

Зелена салата с яйца - Смолян

Необходими продукти:

марули 2-3 бр.
пресен кромид лук 100 гр. (1 връзка)
яйца 3 бр.
растително масло 50 мл. (1/4 чаена чаша)
сол
оцет на вкус

Начин на приготвяне:

Яйцата се сваряват твърди, охлаждат се, обелват се и се нарязват на резенчета, които се посоляват.
Марулите и лукът се почистват, измиват се и се нарязват на ситно, след което се посоляват, разбъркват се и се поставят в салатени чинии.
Върху тях се нареждат резенчета от яйцата.
Така подредената салата се залива с растителното масло и оцета.
Вместо с яйца салатата може да се украси с маслини - 100 гр. (10-15 бр.)

Руска салата

300 г картофи
200 г моркови
200 г шунка
150 г кисели краставички
150 г грах
1/2 връзка магданоз
400 г майонеза
сол и черен пипер на вкус
1.Зеленчуците измиваме, почистваме и сваряваме.
2.Нарязваме зеленчуците на дребни кубчета. Шунката - също, наситняваме магданоза.
3.Разбъркваме всички съставки много добре, посоляваме, подправяме. Смесваме с майонезата и пак разбъркваме. Оставяме да се охлади и сервираме.
Забележка: На 1 кг зеленчукова смес - 400 г майонеза

Руска салата

Продукти
450 мл майонеза
1000 гр картофи
500 гр моркови
450 гр грах зелен
400 гр кисели краставички
200 гр шунка
3 бр. яйца
2 ч.л. горчица

Приготвяне

1.Картофите се сваряват и се обелват горещи. Оставят се да изстинат
2.Отделно се сваряват морковите и яйцата и също се оставят да изстинат
3.Картофите, морковите, яйцата, киселите краставички и шунката се нарязват на малки кубчета и се смесват
4.Към сместа се добавя изцедения консервиран или сварен грах
5.Салатата се разбърква с майонезата и горчицата
6.По желание може да се добави лимонов сок
Готовата салата трябва да отлежи в хладилника поне 2-3 часа.

Руска салата

Руска салата
5 порции
Време на приготвяне 20-25 мин
Продукти:
5 картофа
1/2глава целина
1 кафена чашка грах(стерилизиран)
100 г шунка /пресен колбас/
5 краставички стерилизирани
2 яйца
250г майонеза
10 маслини
сол и лимонов сок на вкус
Начин на приготвяне:

1. Картофите, целината, морковите и яйцата се сваряват поотделно, обелват се и се нарязват на дребни кубчета.
2. Прибавят се нарязани на дребно краставичките, шунката и грахта предварително отцеден от водата.
3. Сместа се подправя на вкус със сол и лимонов сок и се размесва с майонезата. Оформя се в индивидуална чинии или в плато и се украсява с шприцована майонеза, маслини, фунийки и други форми от краставица и сварени моркови

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сварявате картофите, без да ги белите, добре измити в леко подсолена вода. Проверявате дали са сварени с вилица ( ако влезе без съпротивление - значи са сварени). И по възможност изберете картофи с приблизително еднакър размер - те ще се сварят едновременно. Сваляте от котлона и веднага изцеждате от водата. Картофите не трябва да престояват във водата, нито да се мият със студена вода. Белите и нарязвате на ситно още докато са съвсем топли и леко разбърквате няколко пъти. Така нарязани те са по хомогенни и след това салата се споява по-добре.

Сварявате, изцеждате и нарязвате на дребно морковите. Нарязвате на дребно краствичките и ги изцеждате добре като стиснете с ръка и изцедите излишната течност. Нарязвате и шунката на ситно. Още нещо - продуктите трябва да са нарязани с приблизително еднаква големина и доста дребно.

Смесвате всичко след като картофите се охладят. Най-удобно е в тавичка - по-лесно се разбърква. Подправяте на вкус с лимонов сок, сол и черен пипер, но не забравяйте, че и майонезата е овкусена. Към майонезата прибавате малко изцедено кисело мляко (около 1 с.л. на 1 опаковка майонеза). Добавяте майонезата към салата и разбърквате добре. Салата трябва да престои поне 1-2 часа преди консумация.
Не мога да дам точни пропорции - винаги я правя на око и в големи количества, но след като се объркат продуктите не трябва да има силно преобладаващ продукт.

Руска салата (салат Оливье)

Продукти:

6 картофа
3 моркова
3 твърдо сварени яйца
2 глави лук
1 чаша зелен грах (~ 260 г отцедена консерва)
400 гр майонеза
сол
черен пипер
6-7 броя кисели краставици

Приготвяне:

• Картофите и морковите се варят с обелките (най-добре предната вечер).
• Обелват се и се нарязват на кубчета.
• Лукът се нарязва на кубчета и се поставя в голяма купа.
• Добавят се картофи, морковите и грах, нарязаните на дребно кисели краставички и яйцата.
• Посолява се на вкус и се добавя майонезата.
• Добре се омесва и се остава поне 6 часа в хладилника.

Ne rejete zelen4ucite kartofi i morkovi kogato gi varite osven ako nqmate na namerenie da gi ostavite v buliona. Za salata te trqbva da sa celi za da zapazqt strukturata i vkusa si i za da poemat vuzmojno po malko ot te4nostta.

В Москве готовят так в основном
4 картофа 2 моркова 4 твърдо сварени яйца 1 глави лук 1 чаша зелен грах (~ 260 г отцедена консерва) Пилешко, говеждо месо или варен салам (вареная колбаса, не знам, дали има в България) 3-4 броя кисели краставици майонеза Така е по-точно))

Az sum s rusko poteklo i nie pravim ruskata salata s maioneza i smetana,v suotnoshenie 50:50.

Бобена салата

1вч нахут
1вч червен боб
1вч маслен боб
1/2 вч печени пиперки на ивички
1/3 чч зехтин
3 сл лимонов сок
3сл захар
1/2 сл семена целина
1/4 чл сол
1/8 чл бял пипер
2-3 сл начупени орехи запечени

Приготвяне – всичко се смесва и се оставя в хлдаилника поне за 4 часа

Салати всякакви

Биволарска салата
/Домати, биволско сирене, пресен босилек, чесън, маслини, зехтин/

Средногорска класика
/Домашни печени чушки по стар български обичай, с чесън, копър и магданоз/

Овчарски крутмач
/цедено кисело мляко, сирене, печени чушки, с копър и чесън/

Чукуровска салата
/Пилешко филе, варени картофи, кисели краставички, гъби, яйце, лимон, маслини, полети с лек майонезен сос/

Великденска салата
/Зелена салата, краставица, репички, варено яйце, пресен лук, маслини, лимон – овкусена и намачкана по стар български обичай/

Рибарска къща
/Зелена салата, риба тон, царевица, домати, маслини, лимон/

Различна салата
/Краставици, сирене, кисело мляко, лук, зехтин, лимон/

Баш овчарска
/Домати, краставици, шунка, гъби, сирене, кашкавал, яйце, печени чушки, лук, маслини, магданоз/

Селска, ама истинска...
/Пресни домати и краставици с пукната чушка, червен лук и натрошено сирене/

Кьопоолу по манастирски
/Домашно кьопоолу, по стара манастирска рецепта/

Яйчна салата за водка
/Яйце, майонеза, горчица, кис. краставички, маслини/

Традиционна шопска салата
/Домати, краставици, пресни чушки, лук, сирене, маслини/

Смилянска копаница
/Смилянски боб, шарен боб, бекон, пресен лук, лютеница и сирене, магданоз/

КАЛУГЕРСКА САЛАТА.
(смилянски боб с кисели краставички, лук, печена пиперка и лютеница

Снежанка
/Цедено мляко, с пресни краставици, копър, зехтин, поръсени с орехи/

Каракачанска салата
/Домати, печени чушки, сирене, яйце, магданоз, копър/

Страхотна салата
/Сирене, цедено кисело мляко, спанак, чесън, орехи/

Балканджийска салата за пиячи
/домати, краставици, крутмач, кьопоолу, пресносолно биволско сирене, печени чушки с копър и чесън, снежанка, яйце, маслини/

Странджанска салата с разядка по кукерски
/Пълнени домати и чушки с крутмач и още нещо/

Цезар Рокфор
/Зелена салата, краставици, синьо сирене, крутони, маслини, лимон, спец.сос/

Балканско мешано плато
/Кьопоолу, крутмач, млечна салата, картофена салата, зeлена салата, салата зеле и моркови, бобена салата, сирене, маслини, яйца и печени чушки/

ЧИФЛИКЧИЙСКА САЛАТА
(домати, краставици, царевица, пилешко роле, залято със сметанов сос

САЛАТА от ЗРЯЛ ФАСУЛ И ШУНКА:
Смесваме 1-1 1/2 чаша добре отцеден сварен фасул с 1 глава лук, нарязан на тънки ивички, ситно нарязана шунка или варено месо / от супа/, нарязано на кубчета, 2-3 твърдо сварени яйца,сол и черен пипер на вкус. Поливаме салатата с 2-3 лъжици олио и 2-3 лъжици оцет или лимонов сок,разбъркваме леко и поръсваме със ситно настърган хрян.

Родопска салата

- сварен боб - моят е салатен /шарен/, но става и с обикновен
- кисели краставички - нарязани на дребно
- мек колбас - нарязан на дребно
- печен червен пипер - нарязан на лентички
- кромид лук - нарязан на полумесеци
- олио, сол

Вариянти
1 със ситно нарязан праз и лютеница
2. бобената салата я приготвям като добавям кисели краставички , моркови , печени чушки, червен лук , магданоз може да ги нарежеш на тънки ленти или на малки кубчета .Понякога добавям царевица и червено цвекло
3 черни маслини
4, сварен и отцеден бял боб
- 1 голяма глава лук нарязана на гръгчета
- 2-3 печени чушки
- чубрица, девисил, джоджен, червен пипер
- бекон на лентички
- дресинг от зехтин, оцет, 1 счукана мъничка скилидка чесън.
Боба, чушките, лука и подправките слагам в голяма купа. Запичан лентичките бекон в сух тиган, до като станат хрупкави и тях също прибавям при останалите продукти. Поливам с дресинга, обърквам и оставям на стайна температура за около 20 минути да се овкусят продуктите
5, Боб, царевица, риба тон, олио, оцет (лимон) и сол (може да се добави и ситно нарязан лук

Pineapple salad

thanks to Gloria

• Active Time: 10 minutes
• Total Time: 10 minutes
• Yield: 12

INGREDIENTS

• 1 can crushed pineapple in own juice
• 1 box cottage cheese
• 1 box whipped cream
• 1 cup crashed nuts

PREPARATION

Combine all ingredients in big bowl and chill.

Салати

 

ПРОЛЕТНА САЛАТА С КИСЕЛО МЛЯКО

Продукти: 1 порция

зелена салата – 80 гр,

пресни краставици – 90 гр,

репички – 20 гр,

кисело мляко – 30 гр,

олио – 10 гр,

чесън,

копър и сол.

Приготвяне: Зелената салата се измива и нарязва на ситно. Краставиците се обелват и нарязват на кубчета, разбъркват се със салатата и се изсипват в салатиера. Залива се с кисело мляко, подправено със счукан чесън, сол, копър и олио. Гарнира се с фунийки от краставица, репички и клонка магданоз.

САЛАТА ОТ ПЕЧЕНИ ПИПЕРКИ БЮРЕК

Продукти: 1 порция

пиперки червена капия – 160 гр,

орехови ядки – 40 гр,

олио – 10 гр,

оцет – 5 гр,

чесън и сол.

Приготвяне: Пиперките се изпичат, обелват се, изчистват се от семето и се разрязват на две по дължина. Приготвя се сос от олиото, чесъна, оцета и солта. Пиперките се заливат с него и престояват около 30 минути. Изцеждат се, панират се в счуканите орехови ядки и се нареждат в чиния за салата. Украсява се с клонка магданоз.

КАРТОФЕНА САЛАТА С ЯЙЦА

Продукти: 1 порция

картофи – 120 гр,

зелена салата – 80 гр,

1 варено яйце,

прясно мляко – 20 гр,

репички – 40 гр,

олио – 15 гр,

оцет – 5 гр,

магданоз и сол.

Приготвяне: Сварените картофи се обелват и нарязват на кръгчета. В салатиера се нареждат ветрилообразно листа от зелена салата. Върху тях се подреждат спираловидно картофените кръгчета, предварително осолени и заляти с топло прясно мляко. Отгоре се поръсват със ситно нарязан магданоз, олио и оцет. Около картофите върху листата от салатата се оформя венец от резенчета варено яйце и репички.

МЕШАНА ЛЯТНА САЛАТА

Продукти: 1 порция

пресни домати – 50 гр,

печени пиперки – 40 гр,

печен патладжан – 50 гр,

пресни краставици – 40 гр,

червен лук – 15 гр,

сирене – 30 гр,

маслини – 10 гр,

олио – 10 гр,

оцет – 5 гр,

магданоз и сол.

Приготвяне: Пиперките и патладжаните се изпичат, обелват се и се режат на кубчета, доматите – на резенчета, краставиците – на кубчета, червеният лук – на дъги, магданозът – на ситно. Нарязаният зеленчук се разбърква със солта и се подправя с оцет и олио. Оформя се на купчинка в чиния за салата, отгоре се настъргва сиренето и се украсява с фунийка от печена пиперка, маслина и клонка магданоз.

ПАСТЕТ ОТ ЗРЯЛ ФАСУЛ

Продукти: 1 порция

зрял фасул – 35 гр,

доматено пюре (или лютеница) – 25 гр,

праз – 20 гр,

олио – 15 гр,

оцет – 5 гр,

маслини – 10 гр,

магданоз и чер пипер.

Приготвяне: Свареният фасул, още топъл, се отцежда от водата и се пасира с преса. Кашата се подправя с доматеното пюре, ситно нарязания праз, олиото, оцета, ситно нарязания магданоз и смляния чер пипер. Разбърква се добре, шприцова се в средата на чиния за салата и се украсява с маслини и клонка магданоз. Пастетът може да се използва за приготовление на комбинирани салати, за пълнене на печени пиперки или домати.

Рататуй

Това е едно ново/старо ястие, кето ще напиша с много препратки :)
На английски името е Ratatouille. Ето и страничката на Wikipedia на BG
Използвам рецепта на Betty Crocker, но не тази от линка. Michael Chu (ЕN) има много интересно обяснение и подредба на рецептата.
Та...Продукти

1 патладжан нарязан на кубчета - около 5 чч
2 малки тиквички - нарязани на кубчета - около 2 чч
1 зелена чушка - нарязана - 1 чч
1 лук - нарязан - 1/2 чч
4 домата - средни по големина, нарязани на 4
1/4 чч олио
2 чл сол
1/4 чл черен пипер
1 ск чесън смачкана

Зеленчуците се пържат с непрекъснато бъркане.
Когато се затоплят, яденето се вари под капак при средна температура, като се разбърква от време на време.
След около 10 мин, когато зеленчуците ще са поомекнали, но все още малко хрупкави - ястието е готово.

Печена наденица с гарнитура

Необходими продукти за 1порция

1 наденичка 2-3 домата 1 краставичка 1/2 глава лук 2-3 ск чесън 1-2 сл зехтин 1/3 чч листа целина

1 ябълка 1 шепа грозде

Как го направих
Пуснах котлона на 5.5 и сложих тигана.
Направих нарези на наденицта от страни.
Понатиснах я малко с ръка за да се сплеска и я сложих в горещия сух тиган.
Нарязах зеленчуците.
Обърках ги със зехтин и сол.

Нарязах ябълката и я смесих с гроздето.

Нарязах готовата наденица на хапки и я сложих върху салата.
Отгоре поръсих с нарязаните листа от целина.

Воала !