Пилешки истории...

Пиле със спанак и биволско сирене
/пилешко филе, спанак, запечено с прясно биволско сирене, с билки/

Благите хапки на майстора
/Пилешко филе, сметана, гъби, бяло вино, лимон, мащерка, кайсия, по наша оригинална рецепта/

Пиле Каприз
/Крехки пилешки филенца, кисели краставички, гъби, сметана, бяло вино, подправки/

Пиле Лютикарче
/отлежало в марина пилешко филе, бекон, парчета гъби и люти чушлета с поръска от пресен магданоз, заляти със сиромашки сос/

Пилето на ханджията
/Панирано пилешко филе, препълнено със синьо сирене, бекон, сос от бяло вино, сметана, пушено сирене и мащерка, на канапе/

Пиле по градинарски
/Пилешко филе с пресни зеленчуци и подправки/

Пълнени хапки по селски
/пилешко филе, кис.краставички, бекон, кашкавал, ароматни подправки/

Телешки език по ханджийски
/Tелешки език, с лук, гъби, кашкавал, запечени с топено сирене/

Златни пендари
/панирани топени сиренца в картофено пюре/

Мандраджийски топки
/сирене, печена чушка, чесън, копър, в картофено пюре/

Таралежки
/мариновани сиренца, завити в бекон на скара/

Риба по Оряховски
/Рибно филе панирано в картофено пюре, с чеснов сос/

Родопско гювече
/Картофено пюре, с гъби и ароматни подправки, запечено с кашкавал/

Добруджанско слънце
/Сирене, спанак, картофено пюре, топено сирене, запечено с кашкавал

Картофи със спанак в керемида
/Картофи, сирене, спанак, кисели краставички, сметана, кашкавал/

САЛАТА ОТ ПИЛЕШКО МЕСО:

Сваряваме в подсолена вода 1 чаша гъби,1 малка глава целина. Отцеждаме,нарязваме на ситно и смесваме с 1 кисела краставичка и сварено бяло пилешко месо,нарязани на кубчета. Заливаме салатата с майонеза от 1 жълтък,1 кафяна чаша олио,разредена с 2-3 лъжици кисело мляко.

Салати всякакви

Биволарска салата
/Домати, биволско сирене, пресен босилек, чесън, маслини, зехтин/

Средногорска класика
/Домашни печени чушки по стар български обичай, с чесън, копър и магданоз/

Овчарски крутмач
/цедено кисело мляко, сирене, печени чушки, с копър и чесън/

Чукуровска салата
/Пилешко филе, варени картофи, кисели краставички, гъби, яйце, лимон, маслини, полети с лек майонезен сос/

Великденска салата
/Зелена салата, краставица, репички, варено яйце, пресен лук, маслини, лимон – овкусена и намачкана по стар български обичай/

Рибарска къща
/Зелена салата, риба тон, царевица, домати, маслини, лимон/

Различна салата
/Краставици, сирене, кисело мляко, лук, зехтин, лимон/

Баш овчарска
/Домати, краставици, шунка, гъби, сирене, кашкавал, яйце, печени чушки, лук, маслини, магданоз/

Селска, ама истинска...
/Пресни домати и краставици с пукната чушка, червен лук и натрошено сирене/

Кьопоолу по манастирски
/Домашно кьопоолу, по стара манастирска рецепта/

Яйчна салата за водка
/Яйце, майонеза, горчица, кис. краставички, маслини/

Традиционна шопска салата
/Домати, краставици, пресни чушки, лук, сирене, маслини/

Смилянска копаница
/Смилянски боб, шарен боб, бекон, пресен лук, лютеница и сирене, магданоз/

КАЛУГЕРСКА САЛАТА.
(смилянски боб с кисели краставички, лук, печена пиперка и лютеница

Снежанка
/Цедено мляко, с пресни краставици, копър, зехтин, поръсени с орехи/

Каракачанска салата
/Домати, печени чушки, сирене, яйце, магданоз, копър/

Страхотна салата
/Сирене, цедено кисело мляко, спанак, чесън, орехи/

Балканджийска салата за пиячи
/домати, краставици, крутмач, кьопоолу, пресносолно биволско сирене, печени чушки с копър и чесън, снежанка, яйце, маслини/

Странджанска салата с разядка по кукерски
/Пълнени домати и чушки с крутмач и още нещо/

Цезар Рокфор
/Зелена салата, краставици, синьо сирене, крутони, маслини, лимон, спец.сос/

Балканско мешано плато
/Кьопоолу, крутмач, млечна салата, картофена салата, зeлена салата, салата зеле и моркови, бобена салата, сирене, маслини, яйца и печени чушки/

ЧИФЛИКЧИЙСКА САЛАТА
(домати, краставици, царевица, пилешко роле, залято със сметанов сос

САЛАТА от ЗРЯЛ ФАСУЛ И ШУНКА:
Смесваме 1-1 1/2 чаша добре отцеден сварен фасул с 1 глава лук, нарязан на тънки ивички, ситно нарязана шунка или варено месо / от супа/, нарязано на кубчета, 2-3 твърдо сварени яйца,сол и черен пипер на вкус. Поливаме салатата с 2-3 лъжици олио и 2-3 лъжици оцет или лимонов сок,разбъркваме леко и поръсваме със ситно настърган хрян.