Wednesday, October 28, 2009

Jumbo Shells

По оригинална Barilla рецепта

Съставки

  • 1 lb пуешка кайма
  • 2/3 вч лук
  • 2сл зехтин
  • 1/2 вч вода
  • 6oz спанак замразаен и нарязан
  • 2 скалидки чесън нарязан
  • 1 (16 oz) кутия домти на малки кубчета
  • 1 чл пилешки бульон на прах
  • 1/4 чл черен пипер на прах
  • 1/8 чл индииско орехче
  • 1/2 вч пармезна настърган
  • 1 яйце разбито
  • 24 jumbo pasta shells, полусварени и изцедени

Как ги приготвих

  1. Сложих макароните да се варят в предварително загрята до завиране вода.
  2. Изпържих месото и лука с като непрекъснато бърках за да разбия месото. За да се разбие месото по лесно може да се добави и 1/2 вч вода. Накрая когато водата се изпари изцедих останалата мазнина.
  3. Добавих зехтинам, спанака, чесъна и го оставих да къкри за 15 мин
  4. Преместих го от котлона и добавих подправките, яицето и пармезана
  5. Покрих дъното на тавата с доматения сос.
  6. Напълних макароните със сместта и ги подредих в тавата.
  7. Разпределих останалите домати най-отгоре
  8. Покрих с найлон Glad и оставих в хладилника.
  9. Изпекох чстието
  10. Cover and bake at 350 F for 30 minutes.
  11. Uncover; sprinkle with remaining mozzarella cheese.
  12. Bake 3 to 5 minutes longer or until cheese is melted.



  13. FILL Shells with meat mixture; place in dish. Pour remaining sauce over shells; cover with foil.
    PREHEAT oven to 350 F.
  14. BAKE for 30 minutes or until thoroughly heated.

    Substitute Italian sausage for ground beef

  15. BAKE for 30 minutes or until thoroughly heated

[100_4432[2].jpg] [100_4430[5].jpg]

 

В средната ми тава се събират около 20 - трябваше да търси място на останалите

Three-Cheese Jumbo Shells

Ingredients
Directions
  1. In a large skillet, cook beef and onion over medium heat until the meat is no longer pink; drain.
  2. Stir in the water, tomato paste, bouillon and oregano.
    Cover and simmer for 30 minutes.
  3. Meanwhile, in a large bowl, combine the ricotta cheese, 1 cup mozzarella, Parmesan cheese and egg. Stuff shells with the cheese mixture.
  4. Arrange shells in a greased shallow 3-qt. baking dish.
  5. Spoon meat sauce over shells.
  6. Cover and bake at 350 F for 30 minutes.
  7. Uncover; sprinkle with remaining mozzarella cheese.
  8. Bake 3 to 5 minutes longer or until cheese is melted.
     

    [exps29789_HC58313D217A[2].jpg]

     

Stuffed Jumbo Shells

1 box BARILLA Jumbo Shells
1 jar BARILLA Tomato & Basil Sauce
1 pound ground beef
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 bag (6 ounces) baby spinach, chopped
1 cup finely chopped onion
1 clove garlic, minced
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
1/8 teaspoon ground nutmeg
1egg
1/4 cup freshly grated Parmigiano cheese

Ease of preparation: average
Prep Time: 20 minutes
Cook time: 44 minutes
Servings: 4-6
Regions: 
Wine pairing: Red

PREHEAT oven to 350 F.
COOK Shells according to package directions; drain, reserving 1/3 cup of the pasta cooking water.
COOK ground beef in a large skillet over medium-high heat 4 minutes or until no longer pink, stirring occasionally. Drain grease.
ADD oil, spinach, onion, garlic, reserved pasta water; continue cooking 10 minutes, stirring occasionally. Remove from heat.
ADD seasonings and blend well. Let mixture cool.
STIR in egg and Parmigiano cheese.
POUR 1 cup of the Tomato and Basil Sauce into a 13x9 inch baking dish.
FILL Shells with meat mixture; place in dish. Pour remaining sauce over shells; cover with foil.
BAKE for 30 minutes or until thoroughly heated.

Substitute Italian sausage for ground beef.

Грах плакия

Продукти
16oz грах замразен
1вч лук нарязан
1 1/2вч домати нарязани
2 сл олио
3 сл магданоз
1 1/2 вч вода
1/2 чл сол
2 ск чесън накълцан
1 сл брашно размито в 1/2 вч студена вода

Как го направих
Запържих лука
Добавих граха и водата
Оставих го на тих огън (3) да ври за 5 мин
Добавих брашното, доматите и чесъна и оставих да поври за 10 мин
Добавих и магданоза и сервирах с лъжичка кисело мляко с чесън

100_4428

Sunday, October 25, 2009

Arabic Green Beans With Beef

thanks to http://www.recipezaar.com/

in BG

Ingredients
Directions
  1. Heat the oil in a skillet over medium heat; brown the beef in the hot oil for 10 minutes.
  2. Stir in the onions and 1/2 cup water; cover, reduce heat to low, and simmer 15 minutes, stirring occasionally.
  3. Mix the green beans, allspice, pepper, and salt into the mixture; cover and simmer another 15 minutes.
  4. Add the tomatoes and tomato sauce; cover with water; cover and simmer another 45 minutes.

Calendar

/* Calendar
----------------------------------------------- */

/* div that holds calendar */
#blogger_calendar { margin:5px 0 0 0;padding:3px;1px solid #000;background:#FFF ; width:100%;}
/* Table Caption - Holds the Archive Select Menu */
#bcaption {border:1px outset #000;background:#CCD9FF;padding:2px;margin:10px 0 0}
/* The Archive Select Menu */
#bcaption select {background:#CCD9FF;color:#fff;font-weight:bold;border:0 solid #CCD9FF;text-align:center;}
/* The Heading Section */
table#bcalendar thead {background:#FFF2CC ;color:#111;}
/* Head Entries */
table#bcalendar thead tr th {width:20px;text-align:center;padding:2px; border:1px inset #000; font-family:Tahoma; font-weight:normal;}
/* The calendar Table */
table#bcalendar {border:1px solid #000;border-top:0; margin:0px 0 0px;width:95%;}
/* The Cells in the Calendar */
table#bcalendar tbody tr td {text-align:center;padding:2px;border:1px outset #000;}
/* Links in Calendar */
table#bcalendar tbody tr td a {font-weight:bold; color:#527DFF;}
/* First Row Empty Cells */
td.firstCell {visibility:visible;}
/* Cells that have a day in them */
td.filledCell {background:#fff;}
/* Cells that are empty, after the first row */
td.emptyCell {visibility:hidden;}
/* Cells with a Link Entry in them */
td.highlightCell {background:#FFF2CC;border:1px outset #000!important}
/* Table Navigation */
table#bcNavigation  {width:95%;background:#FFF2CC;border:1px inset #000;border-top:0;color:#fff;}
table#bcNavigation a {color:#527DFF;text-decoration:none;}
td#bcFootPrev {width:10px;}
td#bcFootAll{text-align:center;}
td#bcFootNext {width:10px;}
ul#calendarUl {margin:5px auto 0!important;}
ul#calendarUl li a{ color:#527DFF}

]]></b:skin>
<!-- Blogger Archive Calendar -->
<script type='text/javascript'>
//<![CDATA[

var bcLoadingImage = "http://phydeauxredux.googlepages.com/loading-trans.gif";
var bcLoadingMessage = " Loading....";
var bcArchiveNavText = "View Archive";
var bcArchiveNavPrev = '&#9668;';
var bcArchiveNavNext = '&#9658;';
var headDays = ["Sunday","Monday","Tuesday","Wednesday","Thursday","Friday","Saturday"];
var headInitial = ["Su","Mo","Tu","We","Th","Fr","Sa"];

// Nothing to configure past this point ----------------------------------
var timeOffset;
var bcBlogID;
var calMonth;
var calDay = 1;
var calYear;
var startIndex;
var callmth;
var bcNav = new Array ();
var bcList = new Array ();

//Initialize Fill Array
var fill = ["","31","28","31","30","31","30","31","31","30","31","30","31"];
function openStatus(){
   document.getElementById('calLoadingStatus').style.display = 'block';
   document.getElementById('calendarDisplay').innerHTML = '';
  }
function closeStatus(){
   document.getElementById('calLoadingStatus').style.display = 'none';
  }
function bcLoadStatus(){
   cls = document.getElementById('calLoadingStatus');
   img = document.createElement('img');
   img.src = bcLoadingImage;
   img.style.verticalAlign = 'middle';
   cls.appendChild(img);
   txt = document.createTextNode(bcLoadingMessage);
   cls.appendChild(txt);
  }
function callArchive(mth,yr,nav){
// Check for Leap Years
  if (((yr % 4 == 0) && (yr % 100 != 0)) || (yr % 400 == 0)) {
      fill[2] = '29';
   }
  else {
      fill[2] = '28';
   }
   calMonth = mth;
   calYear = yr;
   if(mth.charAt(0) == 0){
      calMonth = mth.substring(1);
      }
   callmth = mth;
   bcNavAll = document.getElementById('bcFootAll');
   bcNavPrev = document.getElementById('bcFootPrev');
   bcNavNext = document.getElementById('bcFootNext');
   bcSelect = document.getElementById('bcSelection');
   a = document.createElement('a');
   at = document.createTextNode(bcArchiveNavText);
   a.href = bcNav[nav];
   a.appendChild(at);
   bcNavAll.innerHTML = '';
   bcNavAll.appendChild(a);
   bcNavPrev.innerHTML = '';
   bcNavNext.innerHTML = '';
   if(nav <  bcNav.length -1){
      a = document.createElement('a');
      a.innerHTML = bcArchiveNavPrev;
      bcp = parseInt(nav,10) + 1;
      a.href = bcNav[bcp];
      a.title = 'Previous Archive';
      prevSplit = bcList[bcp].split(',');
      a.onclick = function(){bcSelect.options[bcp].selected = true;openStatus();callArchive(prevSplit[0],prevSplit[1],prevSplit[2]);return false;};
      bcNavPrev.appendChild(a);
      }
   if(nav > 0){
      a = document.createElement('a');
      a.innerHTML = bcArchiveNavNext;
      bcn = parseInt(nav,10) - 1;
      a.href = bcNav[bcn];
      a.title = 'Next Archive';
      nextSplit = bcList[bcn].split(',');
      a.onclick = function(){bcSelect.options[bcn].selected = true;openStatus();callArchive(nextSplit[0],nextSplit[1],nextSplit[2]);return false;};
      bcNavNext.appendChild(a);
     }
   script = document.createElement('script');
   script.src = 'http://www.blogger.com/feeds/'+bcBlogId+'/posts/summary?published-max='+calYear+'-'+callmth+'-'+fill[calMonth]+'T23%3A59%3A59'+timeOffset+'&published-min='+calYear+'-'+callmth+'-01T00%3A00%3A00'+timeOffset+'&max-results=100&orderby=published&alt=json-in-script&callback=cReadArchive';
   document.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(script);
}

function cReadArchive(root){
// Check for Leap Years
  if (((calYear % 4 == 0) && (calYear % 100 != 0)) || (calYear % 400 == 0)) {
      fill[2] = '29';
   }
  else {
      fill[2] = '28';
   }
    closeStatus();
    document.getElementById('lastRow').style.display = 'none';
    calDis = document.getElementById('calendarDisplay');
    var feed = root.feed;
    var total = feed.openSearch$totalResults.$t;
    var entries = feed.entry || [];
    var fillDate = new Array();
    var fillTitles = new Array();
    fillTitles.length = 32;
    var ul = document.createElement('ul');
    ul.id = 'calendarUl';
    for (var i = 0; i < feed.entry.length; ++i) {
      var entry = feed.entry[i];
      for (var j = 0; j < entry.link.length; ++j) {
       if (entry.link[j].rel == "alternate") {
       var link = entry.link[j].href;
       }
      }
      var title = entry.title.$t;
      var author = entry.author[0].name.$t;
      var date = entry.published.$t;
      var summary = entry.summary.$t;
      isPublished = date.split('T')[0].split('-')[2];
      if(isPublished.charAt(0) == '0'){
         isPublished = isPublished.substring(1);
         }
      fillDate.push(isPublished);
      if (fillTitles[isPublished]){
          fillTitles[isPublished] = fillTitles[isPublished] + ' | ' + title;
          }
      else {
          fillTitles[isPublished] = title;
          }
      li = document.createElement('li');
      li.style.listType = 'none';
      li.innerHTML = '<a href="'+link+'">'+title+'</a>';
      ul.appendChild(li);

      }
   calDis.appendChild(ul);
   var val1 = parseInt(calDay, 10)
   var valxx = parseInt(calMonth, 10);
   var val2 = valxx - 1;
   var val3 = parseInt(calYear, 10);
   var firstCalDay = new Date(val3,val2,1);
   var val0 = firstCalDay.getDay();
   startIndex = val0 + 1;
  var dayCount = 1;
  for (x =1; x < 38; x++){
      var cell = document.getElementById('cell'+x);
      if( x < startIndex){
          cell.innerHTML = ' ';
          cell.className = 'firstCell';
         }
      if( x >= startIndex){
          cell.innerHTML = dayCount;
          cell.className = 'filledCell';
          for(p = 0; p < fillDate.length; p++){
              if(dayCount == fillDate[p]){
                  if(fillDate[p].length == 1){
                     fillURL = '0'+fillDate[p];
                     }
                  else {
                     fillURL = fillDate[p];
                     }
                  cell.className = 'highlightCell';
                  cell.innerHTML = '<a href="/search?updated-max='+calYear+'-'+callmth+'-'+fillURL+'T23%3A59%3A59'+timeOffset+'&updated-min='+calYear+'-'+callmth+'-'+fillURL+'T00%3A00%3A00'+timeOffset+'" title="'+fillTitles[fillDate[p]].replace(/"/g,'\'')+'">'+dayCount+'</a>';
                 }
              }
          if( dayCount > fill[valxx]){
             cell.innerHTML = ' ';
             cell.className = 'emptyCell'; 
             }
          dayCount++; 
         }
      }
    visTotal = parseInt(startIndex) + parseInt(fill[valxx]) -1;
    if(visTotal >35){
        document.getElementById('lastRow').style.display = '';
       }
  }

function initCal(){
   document.getElementById('blogger_calendar').style.display = 'block';
   var bcInit = document.getElementById('bloggerCalendarList').getElementsByTagName('a');
   var bcCount = document.getElementById('bloggerCalendarList').getElementsByTagName('li');
   document.getElementById('bloggerCalendarList').style.display = 'none';
   calHead = document.getElementById('bcHead');
   tr = document.createElement('tr');
   for(t = 0; t < 7; t++){
       th = document.createElement('th');
       th.abbr = headDays[t];
       scope = 'col';
       th.title = headDays[t];
       th.innerHTML = headInitial[t];
       tr.appendChild(th);
      }
   calHead.appendChild(tr);
  for (x = 0; x <bcInit.length;x++){
     var stripYear= bcInit[x].href.split('_')[0].split('/')[3];
     var stripMonth = bcInit[x].href.split('_')[1];
     bcList.push(stripMonth + ','+ stripYear + ',' + x);
     bcNav.push(bcInit[x].href);
     }
  var sel = document.createElement('select');
  sel.id = 'bcSelection';
  sel.onchange = function(){var cSend = this.options[this.selectedIndex].value.split(',');openStatus();callArchive(cSend[0],cSend[1],cSend[2]);};
  q = 0;
  for (r = 0; r <bcList.length; r++){
       var selText = bcInit[r].innerHTML;
       var selCount = bcCount[r].innerHTML.split('> (')[1];
       var selValue = bcList[r];
       sel.options[q] = new Option(selText + ' ('+selCount,selValue);
       q++
       }                   
   document.getElementById('bcaption').appendChild(sel);
   var m = bcList[0].split(',')[0];
   var y = bcList[0].split(',')[1];
   callArchive(m,y,'0');
}

function timezoneSet(root){
   var feed = root.feed;
   var updated = feed.updated.$t;
   var id = feed.id.$t;
   bcBlogId = id.split('blog-')[1];
   upLength = updated.length;
   if(updated.charAt(upLength-1) == "Z"){timeOffset = "+00:00";}
   else {timeOffset = updated.substring(upLength-6,upLength);}
   timeOffset = encodeURIComponent(timeOffset);
}

//]]>
</script>
<script src='/feeds/posts/summary?max-results=0&amp;alt=json-in-script&amp;callback=timezoneSet'/>
<!-- End Blogger Archive Calendar -->

Телешко със зелен фасул на фурна

Благодарение на БГ Кулинар

Продукти
1000 гр  фасул зелен
500 гр  телешко месо
80 гр  лук кромид стар
5 ск.  чесън стар
150 гр  домати
60 гр  моркови
100 гр  кашкавал
30 мл  олио
Магданоз
Копър

Приготвяне

1.Нарежете месото на порции, а морковите - на кубчета
2.Задушете ги заедно с нарязания лук и чесъна
3.Прибавете подправките (магданоз и копър)
4.Попарете в подсолена вода зеления фасул
5.Сипете всичко в тава
6.Отгоре нарежете наситно доматите и печете вьв фурна на умерен огьн
7.От време на време доливайте с малко вода, докато се зачерви
8.Малко преди да извадите ястието, настържете отгоре кашкавала и оставете още няколко минути във фурната
9.Поднесете с кисело мляко, по желание със счукан чесън.

Моя вариянт на Телешко със зелен фасул на фурна
Продукти

1000 гр  фасул зелен консерва
500 гр  телешко месо на порции
1вч  лук нарязан
5 ск.  чесън
150 гр  домати 
1вч  моркови на колелца
100 гр  кашкавал 
2сл  зехтин
Магданоз
Копър

Приготвих го така

1.Включих фурната на (450F)
2.Запържих месото за около 10мин на (6). Добавих морковите, лука, чесъна и водата от консервата. Оставих да къкри на (3) докато месото започна да се къса - около 15 мин
3.Изсипах боба и месото със зеленчуците в тавата
4. Отгоре нарязах наситно доматите
5.Прибавих подправките (магданоз и копър)
6. Оставих го да се пече вьв фурна
7.След 20 мин поръсих с настъргания кашкавал и оставете още няколко минути във фурната
8.Сервирах го с кисело мляко и чесън.

Ето и една хубава рецепта - не знам защо наречена Arabic Green Beans With Beef

Е не стана ...

Приготвих го в крайна сметка така и се получи много добре
500 гр  фасул зелен от консерва изцеден
300 гр  телешко месо на порции
1вч  лук нарязан
1 лук нарязн на едро
5 ск.  чесън 
1/2вч домати  настъргани на ренде
2сл  олио
Магданоз
Дафинов лист
Черен пипер на зърна

Месото беше сварено с дафиновия лист и лука в тенджерата под налягане като се прибрах
Запържих на силен котлон (10) лука и чесъна добавих месото и след малко и боба  заедно с 2 вч от телешкия бульон от бързоварката
Добавих малко накълцан магданоз и доматите с 1 сл червен пипер. Оставих го да покъкъкри.
Сервирах го с лъжица кисело мляко и тост с масло

Телешко с ябьлки (Кипър) - рецепта

Благодарение на БГ Кулинар

Приготвяне

Продукти
500 гр  телешко месо
80 гр  лук кромид стар
1000 гр  ябълки
2 бр.  лимон
40 мл  доматено пюре
1/2 гл.  целина
3 ск.  чесън стар
1 бр.  дафинов лист
3 ч.л.  червен пипер

1.Нарежете месото на малки парчета и задушете с олиото, подправките и нарязания наситно лук
2.Добавете обелените и нарязани н чесъна, целината и 2 водни чаши вода
3.Оставете ястието да поври на тих огън около 30 минути
4.Извадете месото, а останалата част пасирайте
5.Върнете месото, добавете сока от лимоните и оставете на котлона да поври още 5 минути
Сервирайте ястието с картофено пюре или варен ориз.

Телешко варено

Продукти:
500г телешко месо - може да е джолан и/или рагу или телешки гърди от тях става също много хубав бульон
ок. 500г картофи, на по-едри парчета
1-2 моркова
1 глава лук
1 няколко стръка целина
1 дафинов лист
няколко зърна черен пипер
сол на вкус
1-2 чл хрян настърган


1. Сложих добре измитото месо в тенджера под налягане със малко сол, дафинов лист и черен пипер.  Залях го с вода да покрие месото. Затворих капака и варих 20 мин след като парата започне да надига камбанката.
2. След като се охлади тенджерата добавих всичко останало и оставих да поври още 10 мин докато се сварят зеленчуците.
Поднесох поръсено с нарязан магданоз и бучка масло в купичката.
С печени филийки с масло разбира се

Бискитс

Fluffy Buttermilk Biscuits

by http://pinchmysalt.com/

2 вч брашно
1 1/2 чл бакпулвер
1/2 чл сода бикарбонат
1/2 чл сол
1/4 вч масло на парченца
3/4 айран
2 сл разтопено масло за намазване.

1. Включих фурната на 500F

2. Подготвих съставките : Нарязах маслото на парченца и върнах в хладилника. Прготвих си чашата айран, брашното, формичката за рязане, точилката и сухата тава за сладки подложена с алуминиево фолио. Напръсках с брашно плота и приготвих разтопеното масло и четката.

3. Тестото приготвих така. Първо смесих всички сухи съставки. Добавих маслото и бързо омесих докато станат едри трохи. Добавих айрана и леко обърках докато се оформи топка.

4. Изсипах тестото на плота. С набрашнени ръце малко месих докато се поомеси и оформих малка питка с дебелина около 1.5 -2 см. Нарязах ги като всеки път потапях формата за рязане в брашно. Не завъртах формичката докато режех - такава беше инструкцията ;) От остатъците оформих още 2 само с ръце без да ги точа. Сложих ги в тавата близко една до друга. Намазах ги отгоре с разтопено масло.

5. Изпекох ги в затоплена до 500F фурна на втория рафт отдолу нагоре за около 20 мин

Fluffy Buttermilk Biscuits

by http://pinchmysalt.com/

1 1/4 C. cake flour
3/4 C. all-purpose flour
1 1/2 t. baking powder
1/2 t. baking soda
1/2 t. salt
1/4 C. butter, cut into small chunks
3/4 C. buttermilk

1. Preheat oven to 500 degrees

2. Prepare ingredients: Cut butter into small chunks, place in a bowl and return to fridge. Measure out buttermilk and set aside. Sprinkle flour on a work surface and have extra flour nearby for your hands and biscuit cutter. Have biscuit cutter and an ungreased baking sheet handy

3. Mix dough: In a medium-large bowl, whisk together flours, baking powder, baking soda and salt until very well blended. Add butter and cut into flour using a pastry blender, two knives or your fingertips, until mixture resembles coarse crumbs. Pour in buttermilk and stir lightly until dough comes together in a ball.

4. Knead dough and cut biscuits: Dump dough mixture out onto floured work surface. With floured hands, lightly knead dough a few times until it is fairly well blended. Pat out into a circle, 3/4 – 1 inch thick. Dip cutter into flour and cut biscuits without twisting the cutter. Form the dough scraps into an extra biscuit-like shape instead of re-rolling the dough. Place cut biscuits together on the baking sheet so that the sides are touching. Brush tops with melted butter, if desired.

5. Bake biscuits: place baking sheet in the middle of a preheated 500 degree oven and bake for 8-10 minutes until they are golden brown. Remove biscuits to a wire rack to cool for a few minutes.

 

Tips for Perfect Biscuits

  • Make sure your baking powder, baking soda, and/or self-rising flour are fresh! (see note at end of post)
  • Start preheating the oven as soon as you start thinking about making the biscuits! You want the oven to be completely preheated before the biscuits go in.
  • Prepare your ingredients and tools in advance so that once you get started, you can work quickly and efficiently: cut your butter in small pieces and put it back in the fridge, measure out the buttermilk, flour the counter, get out the biscuit cutter and baking sheet.
  • Use very cold butter, keep it in the fridge until you’re ready for it. Work the butter quickly into the flour so that it doesn’t have a chance to even think about melting!
  • When you add the buttermilk, stir lightly! This can be done simply with a fork. You just want to get the dough to a point where the flour is all clumped together, not a smooth dough!
  • Knead lightly and minimally. You aren’t kneading this like bread dough, you are simply finishing the mixing process with your hands. You only want to knead a couple of times to finish dispersing the liquid through the dough. The more you knead, the denser your biscuits will be!
  • Even if you use self-rising flour in the dough, dust the counter and dough with all-purpose flour. Self-rising flour can give the outside of the biscuits a bitter taste, due to the leavening it contains.
  • Don’t pat the dough out too thin. If you want high biscuits, don’t roll the dough any thinner than 3/4 – 1 inch.
  • When cutting biscuits, use a sharp cutter and press straight down and up. Don’t twist! This was the hardest tip for me to adapt. I have always twisted the biscuit cutter. But guess what, it makes a difference!
  • Place cut biscuits together on the baking sheet so that they are touching. Again, this is something I have never done. But I found that the biscuits do rise well and I really enjoy the texture of the soft-sided biscuits!
  • Don’t re-roll the scraps. Since it is best to work the dough as little as possible, instead of gathering the scraps, re-rolling and cutting into biscuits, just form the scraps into biscuit shapes by hand. I usually end up with scraps to form two extra biscuits. They might look a little funny, but they rise as well as the others and they taste just as good!

Sunday, October 18, 2009

Печива - tips & tricks

Remember never to scoop flour with your measuring cup. Spoon flour into your measuring cup, then level it off with a knife.

Съвети за идеални Biscuits

  • Make sure your baking powder, baking soda, and/or self-rising flour are fresh! (see note at end of post)
  • Start preheating the oven as soon as you start thinking about making the biscuits! You want the oven to be completely preheated before the biscuits go in.
  • Prepare your ingredients and tools in advance so that once you get started, you can work quickly and efficiently: cut your butter in small pieces and put it back in the fridge, measure out the buttermilk, flour the counter, get out the biscuit cutter and baking sheet.
  • Use very cold butter, keep it in the fridge until you’re ready for it. Work the butter quickly into the flour so that it doesn’t have a chance to even think about melting!
  • When you add the buttermilk, stir lightly! This can be done simply with a fork. You just want to get the dough to a point where the flour is all clumped together, not a smooth dough!
  • Knead lightly and minimally. You aren’t kneading this like bread dough, you are simply finishing the mixing process with your hands. You only want to knead a couple of times to finish dispersing the liquid through the dough. The more you knead, the denser your biscuits will be!
  • Even if you use self-rising flour in the dough, dust the counter and dough with all-purpose flour. Self-rising flour can give the outside of the biscuits a bitter taste, due to the leavening it contains.
  • Don’t pat the dough out too thin. If you want high biscuits, don’t roll the dough any thinner than 3/4 – 1 inch.
  • When cutting biscuits, use a sharp cutter and press straight down and up. Don’t twist! This was the hardest tip for me to adapt. I have always twisted the biscuit cutter. But guess what, it makes a difference!
  • Place cut biscuits together on the baking sheet so that they are touching. Again, this is something I have never done. But I found that the biscuits do rise well and I really enjoy the texture of the soft-sided biscuits!
  • Don’t re-roll the scraps. Since it is best to work the dough as little as possible, instead of gathering the scraps, re-rolling and cutting into biscuits, just form the scraps into biscuit shapes by hand. I usually end up with scraps to form two extra biscuits. They might look a little funny, but they rise as well as the others and they taste just as good!

Jim Lahey's No-Knead Bread

Гледах този хлебарин на шоуто на Марта Стюард ще се опитам да направя хляб днес

ето и видео как става

Yields one 1 1/2 pound loaf
3 cups all-purpose or bread flour, more for dusting
¼ teaspoon instant yeast
1¼ teaspoons salt
Cornmeal or wheat bran as needed.

1. In a large bowl combine flour, yeast and salt. Add 1 5/8 cups water, and stir until blended; dough will be shaggy and sticky. Cover bowl with plastic wrap. Let dough rest at least 12 hours, preferably about 18, at warm room temperature, about 70 degrees.

2. Dough is ready when its surface is dotted with bubbles. Lightly flour a work surface and place dough on it; sprinkle it with a little more flour and fold it over on itself once or twice. Cover loosely with plastic wrap and let rest about 15 minutes.

3. Using just enough flour to keep dough from sticking to work surface or to your fingers, gently and quickly shape dough into a ball. Generously coat a cotton towel (not terry cloth) with flour, wheat bran or cornmeal; put dough seam side down on towel and dust with more flour, bran or cornmeal. Cover with another cotton towel and let rise for about 2 hours. When it is ready, dough will be more than double in size and will not readily spring back when poked with a finger.

4. At least a half-hour before dough is ready, heat oven to 450 degrees. Put a 6- to 8-quart heavy covered pot (cast iron, enamel, Pyrex or ceramic) in oven as it heats. When dough is ready, carefully remove pot from oven. Slide your hand under towel and turn dough over into pot, seam side up; it may look like a mess, but that is O.K. Shake pan once or twice if dough is unevenly distributed; it will straighten out as it bakes. Cover with lid and bake 30 minutes, then remove lid and bake another 15 to 30 minutes, until loaf is beautifully browned. Cool on a rack.

Забележка
Тестото го сгепсах, но пък печенето докарах.
Оствих тестото да втаса в кърпа на Hot plate докато фурната се загря.
Поставих тенжерата с капака (Corning wear) във фурната и я включих на 500F.
Когато фурната се загря до 500 сложих тестото със сгънаттото нагоре (предполагам за да бухне по добре) в горещата тенджера и пекох под капак за 30 мин.
Извадих капака и пекох още 15мин.
Коричката стана много добра (макар и тънка). Вътре беше - пази Боже. За мое голямо учудване семейството го омете. Хм, а аз си мислех , че са капризни.

Wednesday, October 14, 2009

Курабийки

от Радосвета Коларова - Какчето
1 КГР БРАШНО
6 яйца
2 ч чаши захар
2 амоняка
2 ванилии или настърган лимон
НА ВСЯКО ЯЙЦЕ ПО 3 СУПЕНИ ЛЪЖИЦИ МАС
ПОЛОВИН Ч,ЧАША КИС МЛЯКО
ЗАМЕСВА СЕ МНГО ТВЪРДО ТЕСТО
2 ЧАСА СЕ ПРАВЯТ ФИГУРНИТЕ ОТ РАЗТОЧЕНОТО ТЕСТО ИЛИ ПРЕЗ МАШИНКА ЗА КАЙМА
ПЕКАТ СЕ В УМЕРЕНА ФУРНА КАТО СЕ СЕ СЛАГАТ ВЪВ ФУРНАТА ОТГОРЕ СЕ НАМАЗВАТ С ЖЪЛТЪК СМЕСЕН С МАЛКО ОЛИО И СЕ ПОРЪСВАТ С МАЛКО ЗАХАР

Сладки с овесени ядки


Продукти
1/2 вч захар
1/2 вч кафява захар
1 вч масло
1/2 чл сода бикарбонат
1/2 чл канела
1/2 чл ванила
1/4 чл бакпулвер
1/4 чл сол
1 яйце
1 1/2 вч инстант овесени ядки
1 вч брашно
1/3 вч стафиди
1/2 вч орехи

Как ги направих
Включих фурната на 375
Смесих всичко без овесените ядки, брашното и стафидите и после добавих и тях.
Сипва се по лъжичка на суха тава на около 3 см разстояние.
Пека за около 15 мин

Забележка
Разляха се напълно - добре е да се подложи метално фолоио на тавата 
Намали набухвателите на 1/4 чл от двата вида.

Сладки с мед

Продукти
2 1/2 водна чаша брашно
8 сл масло (1/2 вч)
1/2 вч мед
1/2 вч пудра захар
1 яйце
3/4 чл бакпулвер
1 чл канела
1/3 чл. смляно индийско орехче
Приготвяне
Маслото стривам с брашното на трохи.
Добавям останалите продукти и замесвам меко тесто. Ако лепне поръсвам с малко брашно, правя на топка и слагам в хладилника за 30 мин.Постилам тавичка с хартия за печене. Правя топчета колккото малък орех и слагам на разстояние едно от друго.
Печа 20 мин на загрята до 375 градуса фурна. Изваждам и охлаждам на скаричка.

Забележка
Сладките се напукаха
Станаха сухи
Много сладки

Опитай следната комбинация

2 водна чаша брашно 4 вч брашно
8 сл масло (1/2 вч) 2 стикчета масло
1/4 вч мед  
1/3 вч пудра захар  
1 яйце 2 яйца
1/2 чл бакпулвер 1 чл бакпулвер
1/2 чл канела  
1 щипка смляно индийско орехче  
печене 400 F за 15 мин  

Медени курабии

чч брашно

Sunday, October 11, 2009

Бьоф Строганоф

Продукти за 4 порции
800 г телешко филе, нарязано на тънки ивички напречно на влакната.
2 глави лук, нарязнаи на кръгчета
100 г кисели красттавички, нарязани на сламки
50 г гъби, нарязани на четвъртинки
4 сл консервирано цвекло, нарязано на кубчета
3 сл масло
1 ч. л. сол
2 сл каперси
1 ч. л. захар 
4 сл сметана
1 щипка черен пипер

Приготвяне: Маслото се загрява и се изпържва добре лука в него.
Постепенно се добавя месото с разбъркванеза да се изпържи от всякъде.
Добавя се следващия продукт само след като първия е добре изпържен.
Посолява се и се добавят зеленчуците. 
Добре се разбърква и се дабавя захар на вкус.
Задушава се на тих огън за около 10 мин. Сметаната се добавя точно преди поднасянето.

Поднася се с с варен ориз
Коментар

Бьоф Строганоф (Беф-строганов). Руска кухня

Благодарение на ЕВРОПЕЙСКА И СВЕТОВНА КУХНЯ

Съставки:
800 гр. телешко бонфиле
3 кисели краставички
3 глави лук
100 гр. краве масло
100 гр. гъби
300 ml сметана
1 с. л. брашно
1 ч. л. горчица
50 ml бяло вино
Чер пипер
Сол

Приготвяне и сервиране:
Месото се нарязва на тесни ивички (5 - 6 см. дължина, 0.5 - 1 см. дебелина, 1 см. ширина) напречно на мускулите влакна. Ивиците месо се запържват няколко минути в тиган с маслото, лука, нарязаните на ситно гъби, виното, солта и пипера. Пържи се кратко, на силен огън, като на дъното се слага лукът, а месото върху него, така че да няма пряк контакт с дъното на тигана, в противен случай телешкото месо става твърдо. Поръсва се с брашното, разбърква се и се пържи още 2 - 3 минути. Добавя се сметаната и горчицата и се задушава още 10 мин. на слаб огън. Ястието се поднася горещо, обикновено с гарнитура от пържени картофи.

Бьоф Строганоф

Ето една любопитна история зад името. благодарение на Каталог ресторанов России

Бьоф Строганов от френски се превежда ката телешко по срогановски. Граф Строганов е част от стара руска фамилия аристоктаи. Според една от версиите, блюдото било създадено на един от многото голями балове с изобилие от храни и напитки, устрйвани от Граф Строганов. Към края на този бал пристигнал и зарския посланик. В кухнята веднаго дошло нареждане да се опечи и поднесе месо. Но готвачо бил опекъл и поднесъл всичко до този момент. Нямало повече месо. и той прибягнал до хитрост - Събрал остатъци, поорязал ги, запържил ги и ги залял със сметана. Бюдото се харесало на всички и графа без да се колебаи му дал името си, а името на готвача го отнесла Лета.

Баница с яйца и сирене

2чч сирене "Фета"
2 яица
6 кори за баница
2чл кисело мляко
1/2чл сода за хляб
1сл брашно
2сл масло

Как я направих
Включих фурната на 350F
Напръсках тавата с мазнина
Смесих яйцата и сиренето
Оделих 2 кори и поръсих с яйчената смес и завих на руло.
Подредих 3 рула в тавата. 
Намазах с вода.
Поръсих я с парченца масло
Оставих я да се пече за около 1 час.

  100_4392  

Баница със спанак

1чч спанак задушен с 2 сл масло
2чч сирене "Фета"
4 яица
18 кори за баница
1/3 чч бира

Как я направих
Включих фурната на 350F
Напръсках тавата с мазнина
Смесих яйцата и сиренето
Оделих 3 кори и поръсих със спанака и яйчената смес и завих на руло.
Подредих шестте рула в тавата.
Полях с бира по краищата.
Намазах с вода.
Оставих я да се пече за около 1 час.

  100_4391  

Кремсупа от тиква

Продукти
1чч нарязан лук
1чч нарязана целина
2сл масло
2чч бульон
1/2 чл сол
1 дафинов лист
1/2 чл джинджер
1/2 чл индийско орехче
1/2 чл канела 4 чч тиква на малки кубчета  - моята беше Butternut squish.
2чч картофи на малки кубчета 
1 1/2 чч мляко

Как я направих
Включих котлона на 6
Запържих в маслото лука и целината до омекване.
Добавих бульона и останалите продукти без млякото.
Намалих котлона на 3 и оставих ядененто да къкри за около 20 мин когато зеленчуците са напълно сварени.
Иключих котлона и охладих.
Махнах дафиновия лист.
Смлях всичко добре на блендъра.
Добавих млякото.
Върнах супата на котлона само да заври.
Сервирах я ето как:

  1009091928  

Преобразуване на тегло

 

Преобразуване на тегло

1lb 0.450kg
16 oz 0.450kg
1 oz 28g

Масло
1 стик масло има 8 сл или 1/2 вч

Слопи Джо - Sloppy Joe

Необходими продукти за 6 сандвича Sloppy Joe
1 lb кайма - пилешка или пуешка
1/2 чч нарязан лук
2-3 ск чесън - смачкан и нарязан.
1 сл захар
1 сл брашно
1/4 чл черен пипер
1 чч кетчуп
1сл горчица
1 сл барбекю сос
1 сл Уочестър сос
6 питки за снадвича разрязани през средата.

Как го направих
Включих котлона на 5.5.
Изпържих лука и каймата с непрекъснато бъркане за да се разбие месото. Ако каймата е мазна тук е момента да се изцеди.
Добавих чесъна го оставих да покъкри за още 2-3 мин.
Добавих и останалите продукти и разбърках добре.
Поставих котлона на 3 и оставих яденето да покъкри за още 5-10 мин под капак.

Севирах в питките като сандвичи със резенчета краставичка.

Лично не ми хареса оцета от кетчупа се усещаше много въпреки кафявата захар но пък Мъжът го яде.

Слопи Джо

Като срещна тази рецепта вианги си мисля за Имам баялдъ - имама чак баялдисал от кеф. Така и този Джо - чак се покапал от кеф.

Пица от Любка

Тава 45х45 см намазана с мазнина

За платката
8 сл олио за да е хрупкаво тестото
1 чл сол
1 чл захар
1 сл мая
1 чч хладка вода
Брашно -колкото поеме около 3чч

За гарнитурата


Тестото се оставя малко да лепне. Разстила се на тавата и се оставя да втаса. После се дооформя.

Saturday, October 10, 2009

BROIL - LOW

Печките тук в САЩ основно пеката с долен реотан. За да се запече отгоре или трябва да са пече по дълго време или да се използва функцията BROIL - която е печене само отгоре. Трябва обаче да се наблюдава непрекъснато. Изпича се много бързо.

Баница с тиква

Продукти
3 чч настъргана тиква - моята беше Butternut squish.
1 чч настъргана сладка ябълка
1 чч орехови ядки начукани
1/2 чч гранулирана кафява захар
2 сл масло
1 пакет фини кори за баница - при мен са 16.

Как я направих
Смесих тиквата с ябълката.
Смесих ядките със захарта
Намазах с масло тавичка.
Включих фурната на 375F.
Наръсвах всеки 2 кори с парченца масло, 1 1/2 сл ореховата смес и накрая с тиквената смес.
Завих всяка от корите на плътно руло и поставих в тавичката.
Намазах така приготвената баница с вода и я мушнах във фурната за 40 мин.
Накрая включих фурната на BROIL - LOW и я запекох за още 2-3 мин

Ето какво се получи:

1009092043 1009092145


Забележка. Може би вариянта 350F и 1ч печене ще янаправи по-суха.

Tuesday, October 06, 2009

Прасковки с мед и кардамон

250 г бяло брашно
75 г краве масло
75 г (2,5 oz) мед
75 г пудра захар
1 яйце
1।к।л। сода за хляб
1 к।л। канела
1 к।л. смлян кардамон
3 счукани карамфилчетa
Течен шоколад за слепване, захар на пясък за овалване
Маслото стривам с брашното на трохи. Добавям останалите продукти и замесвам меко тесто. Ако лепне поръсвам с малко брашно, правя на топка и слагам в хладилника за 30 мин.Постилам тавичка с хартия за печене. Късам от тестото топчета колккото малък орех и слагам на разстояние едно от друго.
Печа 10-12 мин на загрята до 180/350 градуса фурна. Изваждам и охлаждам на скаричка. Когато изстинат слепвам две по две с течен шоколад. Разтварям отделно жълта и оранжева сладкарска боя. Намазвам сладките първо от едната страна с една от боите и овалвам в захар. След това намазвам другата страна с другия цвят , овалвам и нея. Украсявам с листенце чемшир, или руго подходящо.

Набухватели

Сода за хляб/бикарбонат - baking soda

Много рецепти за печива изискват сода бикарбонат. В тях обикновено има и някаква кисела течност като - кисело мляко или суроватка, която в реакция със содата да предизвика набухване на печивото. Не е необходимо обаче киселината съставка да е течност. Такава може да е и

  • кафявата захар,
  • меласа или
  • кисели плодове - бананите в банановия хляб

Количество - обикновено се използва сода бикарбонат достатъчно да балансира киселината на тестото.

1/4 чл сода бикарбонат с 1/2 чч сурватка,  ябълково пютре или 1 смачкан банан (забележка - банана трябвада да е току що узрял, после киселиността му намалява) са способни да набухнат 1 чч брашно.

Сода бикарбонат обикновено се използва при приготвянето на курабии.

 

Бакпулвер - baking powder

Много рецепти също така изискват просто бакпулвер вместо сода бикарбона. Хората често предпочитат бакпполвера пред маята поради бързината му. Можеш да забъркаш доза за бисквити и да ги изядеш след 15 мин.

Baking powder is normally made of three different parts:

  • An acid
  • A base
  • A filler of some sort

For example, three common ingredients are

  • baking soda (a base),
  • cream of tartar (an acid) and
  • corn starch (the filler)

When you add water to baking powder, the dry acid and base go into solution and start reacting to produce carbon dioxide bubbles.

  • Single-acting baking powder produces all of its bubbles when it gets wet.
  • Double-acting baking powder produces bubbles again when it gets hot.The most commonly used baking powder is the double-acting, which can be readily found in any grocery store. The other two are becoming increasingly difficult to find. Be sure to read labels carefully to determine which type you are working with.

If you want to prove that the baking powder is fresh, simply mix a 1tsp of baking powder into a cup of hot water. The mixture should bubble enthusiastically. If it does not, toss it out. Be sure to thoroughly mix baking powder with other dry ingredients before adding any liquid.

Generally 1tsp of baking powder leavens 1cup of flour. In the case of recipes like banana bread which contain heavy ingredients, such as bananas and sometimes heavy grains like wheat germ or whole wheat flour, this may be increased to 1 1/2 or 2 teaspoons of baking powder per cup of flour.

Now that you understand two things you often see in recipes:

  1. Many recipes instruct you to mix all of the dry ingredients together and then add the liquid. That keeps the baking powder from reacting until the end of the mixing process.
  2. Many recipes tell you to mix only briefly -- just until the ingredients are moistened। That minimizes the escape of the gas from the batter. If you were to stir for a long time, the reaction would end and the stirring would have allowed the bubbles to escape.

Baking powder is a common ingredient in cakes and biscuits.

Мая - yeast

When yeast grows more slowly, we find the richer, fuller flavor of breads made with retarded dough. In the previous article, we discussed a focaccia that uses refrigeration to slow down the growth of the yeast and create the desired crumb and flavor. Is it a good bread without retarding? Yes, but retarding does give it desirable flavor overtones and a more open crumb.
 

Прясно зеле с наденица на фурна


Продукти:

1лук
1зелка
наденица
домати
червен пипер
сол

Зелето се нарязва, осолява. В дълбока тенджера се сипва олио и се загрява.
Сипвам зелето, бъркам, поръсвам с червен пипер. Задушавам, добавям доматите към зелето.
Сипвам вода и оставам да поври зелето на умерен огън на котлона.
В тавичка сипвам малко ориз на дъното, от горе изсипвам полусвареното зеле.
Разбърквам хубаво и доривам още малко вода. Пека в силно загрята фурна.
Като се позачерви зелето отгоре нареждам наденицата, която предварително
съм нарязала на половинки. Допичам до готовност на наденицата

8007308434

Имамбаялдъ - както го правят в Хасковско

Благодарение на angelioto

няколко патладжана еднакви по размер
разрязват се на половина
правят се леки прорези в месестата част, без да се достига кората и се посоляват и се оставят да се оттече горчивата вода
след което с лъжица се изгребва месестата част, нарязва се

първо в сгорещено голямо количество олио (може и във фритюрник), се опържват "лодките"- изгребаните патладжани
вадят се и се подсушават в домакинска хартия
леко се запържва чесън в същото олио и се вади и пак се подсушава
след чесъна, се запържва лук
той също е част от сместта, с която се пълнят патладжаните
финално се пържат нарязани на ситно пиперки (сиврия или просто сорт, който е подходящ за пържене-с по-фина структура)
и накълцаната на ситно вътрешност на патладжаните
чесънът, пиперките и патладжаните се обединяват, посоляват, добавя се нарязан на ситно магданоз и с тази смес се пълнят лодките
върху тях се режат на кръгчета от около 1 см домати и се редят плътно
в намазана с олио тавичка се нареждат така напълнените патладжани
и се пекат на баааавен огън на около 130 градуса
степента на готовност се вижда по доматите докато почти изгорят доматите
после доматите се отстраняват
ястието се оставя да изстине и се консумира охладено и поръсено със свеж магданоз на следващия ден

Превод на основни подправки от английски

 

сол salt
захар sugar
олио oil
сода за хляб/бикарбонат baking soda
бакпулвер baking powder
Анасон звездовиден anise
Бадеми almond
Бахар allspice
Босилек basil
Ванилия vanilla

Вино

wine
Дафинов лист bay-leaf
Джинджифил ginger
Джоджен Mentha viridis L./
Естрагон (ТАРОС) tarragon
Индийско орехче nutmeg
Индрише geranium
Какао nasturtium
Канела cinnamon
Каперси capers
Карамфил clove
Ким caraway
Кимион cumin
Киселец rumex sorrel
Кокос coco-nut
Копър dill, fennel
Кориандър coriander
Лимонова трева lemon grass
Лимонови кори и сок lemon zest
Лук обикновен onions
Магданоз parsley
Майорана sweet marjoram
Маково семе poppy seed
Маточина balm
Мащерка градинска thyme
Орех walnut
Папая papaya
Пащърнак parsnip
Пелин горчив wormwood
Пиперени зърна pepper
Портокалови кори orange zest
Резене sweet cumin
Риган oregano
Розмарин rosemary
Салвия sage
Синапено семе White mustard seed
Сминдух гръцки

Trigonella foenum-graecum L./

Соев Сос soy sauce
Сусам sesame
Фъстъци peanuts
Хрян horse-radis
Целина/кервиз celery
Чесън garlic
Чубрица savory
Шафран saffron

Преобразуване на Температура

 

Температура за готвене

 
F C
350 176
400 205
450 232
500 260
550 287
 
 
 
Телесна температура

 

F C
96,8 36,0
97,7 36,5
98,6 37,0
99,5 37,5
100,4 38,0
101,3 38,5
102,2 39,0
103,1 39,5
104,0 40,0
104,9 40,5
105,8 41,0
 

Monday, October 05, 2009

Ябълков пай - френска рецепта

1 готова кора за пайя
1/2 чч захар
1/4 чч царевично нишесте
1/2 чл настъргано индийско орехче
1/4 чл канела
1 щипка сол
6 чч тънко нарязани ябълки

1 чч брешно
1/2 чч кафява захар
1/2 чч масло/маргарин

Кората разстлах в тавичката според описанието ма пакета.
Включих фурната на 350F да се затопли предварително.
Смесих захар, нишесте, индийско орехче, и канела заедно с ябулките и обърках бнимателно.после ги изсипах върху кората.

Смесих отделно брашно, кафява захар и масло докато стане на трохи и поръсих върху ябълките

Пече се 90 мин

100_4385 100_4386
Преди печенето След печенето

Sunday, October 04, 2009

Остатъци - ориз

В кухнята стаат по-често фалове отколкото успехи.
За къде сме без вариянт Б :)

Останалия от обяд ориз приготвям за вечеря като едно от всичките:
Зеленчуци(чушки), пълнени с ориз с/без месо, Което също може да е останало от преди - скълцано печено/варено пиле, остаък от пържола ...
Десерт - мляко с ориз

Мляко с ориз

Продукти
1 чч ориз
3 чч вода
1 1/2 чч мляко
1/2 чч бяла захар
1 сл масло
1 щипка сол

Приговяне
Ориз и вода се варят на силен котлон докато заври водата и после се оставя на 1 поне 20мин под капак. Ориза попива вода, а не се вари в нея.
Когато ястието е сухо се добавя млякото, солта и захарта.
Разбъркава се внимателно и продължава да се вари по същия начин - първо на висока после на ниска температура.
Когато ястието е сухо отново добавям маслото с леко разбъркване.

  100_4382 Това тук е мляко с ориз и стафиди, полято с шоколадов сироп

Допълнителни идеи за сервиране
Към вече сварения ориз могат да се добавят с разбъркване или само да се поръсят:
канела
мед и орехи
стафиди
накълцани на ситно плодове
счукани ядки
настърган шоколад
Чудесно допълнение ще е към вече желирани плодове на дъното на чашка и се сервира обърнат на чинийка и полят с шоколадов сироп и листенце мента

Рататуй

Това е едно ново/старо ястие, кето ще напиша с много препратки :)
На английски името е Ratatouille. Ето и страничката на Wikipedia на BG
Използвам рецепта на Betty Crocker, но не тази от линка. Michael Chu (ЕN) има много интересно обяснение и подредба на рецептата.
Та...Продукти

1 патладжан нарязан на кубчета - около 5 чч
2 малки тиквички - нарязани на кубчета - около 2 чч
1 зелена чушка - нарязана - 1 чч
1 лук - нарязан - 1/2 чч
4 домата - средни по големина, нарязани на 4
1/4 чч олио
2 чл сол
1/4 чл черен пипер
1 ск чесън смачкана

Зеленчуците се пържат с непрекъснато бъркане.
Когато се затоплят, яденето се вари под капак при средна температура, като се разбърква от време на време.
След около 10 мин, когато зеленчуците ще са поомекнали, но все още малко хрупкави - ястието е готово.

100_4383

Пържени филии

100_4380 5-6 филии хляб. Хляба трябва да е сух -стар или оставен от предния ден да изсъхне. Казват с ръчен хляб се получават по добри резултати. Може би защото е с по грубо брашно, с по-големи пори и повече можеш да усетиш вкуса на яйцата.
2 яйца
2 сл прясно мляко. Ако млякото е повече. панировката става много течна и не така лепкава. Така се загубва вкуса на яйцето. Ако се пропусне млякото/може да се замести и с вода със същия резултат, хлябът не става така мек и пухкав.
1 щипка сол.
Олио за пържене

Как ги направих
Пуснах котлона на 5.5.
Сложих малък тиган - окло 25см диамертър с 3-4 сл олио
Разбих яйцата със солта и млякото.
Капнах една капка от сместа в олиото.
Нарязах филиите на около 1см.
Изчаках докато капката панировка започна да се пържи.
Потопих бързо филиката в панировката, отцедих и я сложих в тигана. Филийките се пържат много бързо и са готови за по-малко от минута.
Готовите филийки подредих на няколко пласта кухнененска хартия за да се отцеди мазнината.

Допълнителни идеи за сервиране
Напръскани с пудра захар
Намазани с крема сирене и поръсени с накълцани плодове.
Намазани с мед и поръсени с орехи.
Напръскани със захар и канела.
Наръсени с кафява захар.
Наръсени с насърган кашкавал/сирене

Thursday, October 01, 2009

Печена наденица с гарнитура

Необходими продукти за 1порция

1 наденичка
2-3 домата
1 краставичка
1/2 глава лук
2-3 ск чесън
1-2 сл зехтин
1/3 чч листа целина
100_4379 1 ябълка
1 шепа грозде

Как го направих
Пуснах котлона на 5.5 и сложих тигана.
Направих нарези на наденицта от страни.
Понатиснах я малко с ръка за да се сплеска и я сложих в горещия сух тиган.
Нарязах зеленчуците.
Обърках ги със зехтин и сол.

Нарязах ябълката и я смесих с гроздето.

Нарязах готовата наденица на хапки и я сложих върху салата.
Отгоре поръсих с нарязаните листа от целина.

Воала !

Subscribe Now: standard

Ratings and Recommendations by outbrain

За мен

Tuscola, il, United States
Currently, I am an MBA student at EIU. This blog will follow my studies in Corporate taxation