Предястия
Салати
Супи и чорби
Безмесни ястия
Ястия от заленчуци и гъби
Ястия от варива
Яхнии и плакии
Каши и пюрета
Гювечи
Мусаки
Пълненеи чушки
Сарми
Кюфтета от зеленчуции гъби
Ястия от яйца
Месни ястия
Ястия от овнешко / агнешко
Ястия от говеждо / телешко
Ястия от свинско / сланина
Ястия от домашни птици
Ястия от дивеч
Ястия от смляно месо
Ястия от месни субпродукти
Ястия от риба / морски дарове Тестени храни
Трахани
Качамаци
Катми / мекици
Баници
Пити / пици
Юфка
Десерти
Сладки баници
Козунаци
Зърна
Халва / кадаиф
Сладък хляб
Сладкиш с плодове
Бисквити
Кифли
Курабии
Сладки
Свинско по Разложки 350 гр 11.50 лв
(задушено свинско вратленце в зелев лист, подпълнено с гъби и лук, приготвено по автентичен въглищарски метод )
Svinsko po Razlojki - Pork neck in cabbage leaf 350 gr 11.50 lv
(pork neck, cabbage leaf, onion, mushrooms)
Казанлъшка гозба на сач 300 гр 6.80 лв
(кавърдисани малки наденички с градински зеленчуци и ароматни подправки,
къкрещи в глинено саче)
Dish from Kazanlak 300 gr 6.80 lv
(fried small sausages with vegetables)
Пекнати свински ребърца 350 гр 9.90 лв
(пекнати свински ребърца на пещ по традиционна касапска рецепта, поднесени със сезонна гарнитура )
Roasted pork ribs 350 gr 9.90 lv
(with seasonal garnish)
Шарена пърженица върху гюзлема 350 гр 8,10 лв
(запържени късчета свинско и пилешко месо, с ганитура от кисела
краставичка, боб и лютеница)
Sharena parjenitca 350 gr 8.10 lv
(fried pork and chicken pieces garnished with gherkins, beans and chutney)
Мелничарско мезе 300 гр 6.00 лв
( запържен до златисто бекон, картофи и пресни печурки, поляти със сметана,
увити в гюзлема )
Melnicharsko meze 300 gr 6.00 lv
(fried potatoes, bacon and mushrooms with cream )
Джолан мезе на сач 250 гр 11.00 лв
(обезкостен свински джолан, гъбки, кашкавал и градински подправки)
Djolan meze - Knukle of pork on a clay hot plate 250 gr 11.00 lv
(to bone knuckle of pork, stewed with mushrooms and cheese)
Селска плетеница 350 гр 16.00 лв
(плитка от мариновано свинско бон филе, полято с чеснов сос, поднесено с топла граовска разядка от)
“Selska pleteniza” 350 gr 16.00 lv
(plait of marinated pork fillet served with hot relish and garlic souce)
Катино мезе 250 гр 11.30 лв
(пекнато свинско месце, гъби, лук, люта чушка в подправки и доматен сос на сач)
Katino meze - Gratined pork cuts 250 gr 11.30 lv
(with mushrooms, onion, hot pepper and spices on hot clay plate)
Царски шашлик 800 гр 20.70 лв
(различни видове месо, суджук, зеленчуци върху канапе от пържени картофи)
Tzarski “King’s” shashlik 800 gr 20.70 lv
(different meat, sausage and vegetables, with fried potatoes)
Гостилничарска скара 500 гр 17.60 лв
(традиционна свинска скара - пържолка, кебапче, кюфте и шишче,
гарнирана с лютеница, картофи и прясна салата)
Gostlnicharska skara 500 gr 17.60 lv
(various pork meat with chutney, potatoes and fresh salad)
Джолан по механджийски 450 гр 12.00 лв
(цяло свинско джоланче, изпечено на жар и залято с печен сос и парченца чесън)
Djolan po mehandjiski 450 gr 12.00 lv
(one pice of knuckle of pork on embers, pour wine sauce on top)
Пържено свинско по чифликчийски 300 гр 8.90 лв
(запържени свински кубчета с ароматни подправки върху гюзлема)
Svinsko po chiflikchijski 300 gr (fried pieces of pork on fritter) 8.90 lv
ЯСТИЯ НА СКАРА И ПЛОЧА ON FIRE AND HOT PLATE
Бачковски саби за двоица 800 гр 27.00 лв
(две саби от пилешко и свинско месо, върху канапе от печени чушки,
сезонна салата и бабини картофки)
Bachkovski sabi for two 800 gr 27.00 lv
(Two “Swords” of chicken and pork - garnished with potatoes)
Обесен шиш по роженска рецепта 600 гр 19.00 лв
(отлежали в марина пилешки, свински и телешки късове, приготвени на жарава, гарнирани с домашна лютеница и пекан боб)
Obesen Shish-Pork, chicken and beef on spit 600 gr 19.00 lv
(served with home-made chutney and beans)
Воеводска сукавица на скара 500 гр 23.00 лв
(плитка от телешко, пилешко и свинско, изпечени в жаравата, поднесена с омайни сосчета и задушени картофки и люти чушки)
Voevodska sukavitza 500 gr 23.00 lv
(plait of beef, pork and chicken - stewed with potatoes)
Селска кълцана наденица на гюзлема 300 гр 10.20 лв
(тук при нас я сервираме с нервозна разядка и прясно изпеченa гюзлемa)
Nadenitza” Сhop-mince sausage 300 gr 10.20 lv
(served with hot relish and grilled fritter)
Каварма по радомирски 350 гр 10.60 лв
(сочни свински мръвки, кавардисани със зеленчуци и пекано яйце под капака)
Kavarma po radomirski 350 gr 10.60 lv
(bratsed in clay pot, pork with vegetables and egg on top)
Джюлбастия 350 гр 14.80 лв
(свински обезкостен джолан с картофи, гъби, печена чушка, топено сирене, печено сосче и кашкавалена коричка)
Djulbastia 350 gr 14.80 lv
(knuckle of pork, potatoes, mushrooms, roasted pepper, soft cheese, yellow cheese)
ГОЗБИ ЗА КОМПАНИИ ОТ МЕРАКЛИИ / TABLE FOR BAND
Тавиче по Габровски за четирима 600 гр 32.00 лв
(подбрани различни меса върху сач, поднесени с печени картофки)
Taviche po Gabroski - for four 600 gr 32.00 lv
(different chops of meat on hot plate with potatoes)
Балканска скара за четирима 2000 гр 54.00 лв
(свински шашлици, четири кебапчета и кюфтета, сочни пържолки с гарнитура от печени чушки, чеснови картофки и задушени гъбки, поднесено на резбовано плато на синджир)
Balkanska skara – for four 2000 gr 54.00 lv
(grilled pork brochette, pork chop, kebapche, meat balls -with mushrooms, capsicum, saute potatoes)
Ганкина софра на тризъбци 1500 гр 78.00 лв
(изобилие от меса, приготвени на жар и плоча върху легло от царска гарнитура - жарени картофи и печени чушки)
Gankina sofra - variety of meat on trident 1500 gr 78.00 lv
(different grilled meat, served with potatoes and peppers)
Вълчо мезе на колелото 1100 гр 59.00 лв
(пилешки, телешки и свински мръвки, селска наденица, проготвени в цвърчащото огнище със сезонна гарнитура)
Valche meze na koleloto 1100 gr 59.00 lv
(mix of different meats - chicken, pork an beef with season garnish)
СИРОМАШКИ ГОЗБИ (Постни ястия)
Vegetable dishes
Пататник по рилски 400 гр 5.90 лв
(картофи, пресни домати, парченца сирене и кашкавалена коричка, поднесени в керемида)
Patatnik”- gratin potatoes and cheese 400 gr 5.90 lv
Задушена горска манатарка в билково масло 250 гр 13.60 лв
Zadusheni manatarki - Braised edible boletus 250 gr 13.60 lv
Печени зеленчуци по селски 300 гр 5.10 лв
(прясно изпечени зеленчуци, поднесени с чушков сос)
Zelenchutzi po selski Vegetabiles on hot clay plate 300gr 5.10 lv
Любимите гъби на Хаджията 250 гр 7.90 лв
(гъби със синьо сирене )
Mushrooms with blue cheese 250gr 7.90 lv
Задушени гъби с кашкавал 300 гр 7.50 лв
Mushrooms with yellow cheese 300gr 7.50 lv
Качамак в гювече с овче сирене 200 гр 7.30 лв
(с парченца сирене и кашкавал и поръска от балканска шарена сол)
Kachamak v gyuveche - Hominy with cheese 200 gr 7.30 lv
Мандраджийска гозба 300 гр 7.60 лв
(сирене и кашкавал, пекнати на плоча, сервирани с печен домат и лук)
Mandragijska gozba - 300 gr 7.60 lv
(cheese and yellow cheese on hot plate with roasted tomatoes and onion)
ПИЛЕШКИ ЯСТИЯ / CHICKEN
Пиле по клисурски на сач 200 гр 7.90 лв
(късчета пилешко филенце и градински зеленчуци, обърнати в леко сметаново сосче, сервирани на глинено саче )
Pile po klisourski on a hot plate “Sache” 200 gr 7.90 lv
(pieces of chicken fillet and vegetables with creamy sauce in terrine)
Пиле по Русенски 280 гр 13.80 лв
(задушени пилешки гърди с капак от шунка, заливка от пушен кашкавал
в шардоне сос)
Pile po Russenski - stewed chicken 280 gr 13.80 lv
(with ham, smoked yellow cheese in shardinay sauce)
Пиле в керемида 300 гр 12.40 лв
(крехка пържола, запечена с бекон и кашкавал, задушена в младо бяло вино)
Pile v keremida – Chicken on tile 300 gr 12.40 lv
(roast chicken, bacon and cheese, braised with white wine)
Горнооряховска тава 500 гр 9.80 лв
(задушени пилешки воденички, дробчета и сърца, омесени с пръжнат лук, поръсени с балканска шарена сол)
Gornooriahovska tava 500 gr (braised giblets with onion) 9.80 lv
Петльова сабя 600 гр 18.80 лв
(пилешки шашлик с гарнитура от пържени картофи, лютеница, лук и боб)
Petlova sabia - Chicken shahslik for two 600 gr 18.80 lv
(chicken shashlik- garnish with fried potatoes, chutney, onion and beans)
Сусамки на тиган 200 гр 9.40 лв
(пекнати пилешки филенца със сусамова коричка и лимонов сок)
“Susamki” Chicken filet on a pan 200 gr 9.40 lv
(chicken filet with susam and lemon juice)
РИБНИ ЯСТИЯ - FISH
Пъстърва на жар за 100 гр 3.50 лв
Trout on fire per 100 gr 3.50 lv
Бяла риба на керемида 200 гр 14.80 лв
(задушена в доматен сос и подправки)
Whitefish in tile 200 gr 14.80 lv
(smothered in pot)
Риба на могила 300 гр 12.60 лв
(филета бяла риба, приготвени в тигана, поляти със сос от магданоз
и нектар от лимон, подредени върху задушени картофи с пюре от чесън)
Riba na mogila 300 gr 12.60 lv
(fried whitefish, garnish with stewed potatoes and garlic puree)
Ципура за 100 гр 6.00 лв
Gilt-head per 100 gr 6.00 лlv
ТЕЛЕШКИ ГОЗБИ ПОД МАНАСТИРСКАТА СТРЕХА
BEEF
Телешко по манастирски на сач 250 гр 11.50 лв
(задушено телешко месце ароматен доматен сос с лек чеснов вкус)
Teleshko po manastirski 250 gr 11.50 lv
(stewed beef, toamato sauce, leek)
Телешки език на сач 200 гр 12.00 лв
Buffalo’s tongue served on a clay hot plate “SACHE” 200 gr 12.00 lv
Mайсторско мезе на сач 250 гр 10.80 лв
(крехко телешко шкембе и телешки език, парченца гъби, запечени с кашкавалена коричка на сач )
Appetizer on the chef 250 gr 10.80 lv
(served on clay hot plate “SACHE” tongue, tripe, mushrooms, cheese, spices)
Татарски шашлик 420 гр 27.60 лв
(мариновани телешки късове пекнати на жарта, поднесен с гостоприемство по български)
Tatarski shashlik - Beef shashlik for two 420 gr 27.60 lv
Телешки стек 300 гр 38.00 лв
Beef steak 300 gr 38.00 lv
Чирпанска керемида 420 гр 21.40 лв
(късчета телешко месо с манатарки и сметанов сос и копър)
Chirpanska keremida 420 gr 21.40 lv
(stewed beef cuts, edible boletus with cream sauce and dill)
ЯСТИЯ ОТ ТРАПЕЗАТА НА СТРАНДЖАНСКИЯ ОВЧАР - LAMB
Печена агнешка главичка в пещ - 1 бр. 7.70 лв
Gratin head of lamb in oven - 1 piece 7.70 lv
Ямболска оплетка 300 гр 8.90 лв
(агнешки чревца на пещ с масло и пипер)
Jambolska opletka - Plait of lamb guts with butter 300 gr 8.90 lv
Овчарски деликатес 200 gr 13.60 лв
(агнешки мозък и агнешки език, запечени на сач и поръсени със самардала)
Lamb delicacy 200 gr 13.60 lv
(roasted lamb brains and tongue- served on hot plate)
Агнешки дреболии по родопски 250 гр 8.20 лв
(положени върху канапе от лук и лъжица домашно мляко)
Lamb haslets with onion and yogurt 250 gr 8.20 lv
Гергьовско агне в пещ 450 гр 21.50 лв
(пълнено агне с дреболии и ориз, опечено в пещ с прясна зелена салата и сладко млечно сосче)
Lamb in oven on Saint George’s way 450 gr 21.50 lv
(with pluck and rice, served with green salad and milk sauce)
ТЕСТЕНИ ПЕЧИВА И ХЛЯБОВЕ, ПИТИ И ПОГАЧИ / BREAD AND FRITERS
Пърленки 2.50 лв
(хрупкави с пълнеж от сирене, приготвени на жар)
Parlenki - Fritter stuffing with cheese 2.50 lv
Гюзлеми 1.80 лв
(приготвени на жар с поръска от чубрика и зехтин)
Gyuzlema - Fritter with garlic oil 1.80 lv
Домашна питка 0.50 лв
Hand made bread 0.50 lv
Тиганици 3.00 лв
(хрупкаво хлебче с пълнеж от кашкавал и шарена сол)
Tiganitzi - Fritters with filling of yellow cheese 3.00 lv
ДЕСЕРТИ - DESERTS
Сладкиш софра 950 гр 12.80 лв
(комбинация от различни видове десерти: баница с локум, десерт “черга”, баклава, катма и домашна бисквитена торта)
Sladkish Sofra – different pastry and cake 950 gr 12.80 lv
Mелнишка баница с локум 150 гр 3.00 лв
Baniza s lokum – Turkish delight pastry 150 gr 3.00 lv
Биволско мляко в гърненце със сладко по ваш избор 5.00 лв
Bufalo yoghurt in terrine with jam 5.00 lv
Домашна бисквитена торта 250 гр 3.80 лв
Domashna biskvitena torta 250 gr 3.80 lv
(Home-made sponge cake)
Торта брюле с еклерчета 180 гр 3.80 лв
Torta brule with ekleri - Cake with brule 180 gr 3.80 lv
Десерт “Черга” 200 гр 3.40 лв
(с пълнеж от горски ягоди и поръска от пудра захар)
Desert Cherga – Wild strawbery biscuit cake 200 gr 3.40 lv
Домашна погача и царевичен хляб
по предварителна заявка.
