Продукти за 4 порции :
1 кг свинско филе /телешко месо, без кости и сухожилия/,
2 средни глави лук,
2 големи скилидки чесън,
300 мл ароматно червено вино,
1 червена чушка,
1 зелена чушка,
1 морков,
1 буркан консервирани обелени домати- 600 г / или 400 г прясно смлени домати и 2 с.л. доматено пюре/,
1 пръчка канела,
1 ч.л. сух риган,
сол на вкус /
++ друг вариант на подправки –
1 равна ч.л. смлян кимион,
1/2 ч.л. чер пипер,
1 с.л. счукан сух червен пипер, може и леко лютив/,
70- 80 мл зехтин.
Сирене и пресен магданоз за поръсване.
Начин на приготвяне:
Измийте месото добре на течаща студена вода и нарежете на средноголеми парчета. Лукът и чушките нарежете на полумесеци, морковът на малки кръгчета.
Загрейте зехтина в тиган с дебело дъно на умерено силен огън. Запържете нарязаното месо до леко зачервяване от двете страни – около 15 мин. След това добавете нарязаният лук и пресованият чесън. Пържете още 2-3 мин. Излейте 200 мл вино, намалете огънят на умерен, захлупете и оставете да изври течността. Още около 30 мин. Прибавете нарязаните на ивици чушки, доматите, също нарязани на едри парчета, 100 мл вино и морковът. Оставете да къкри под похлупак на слаб огън до сгъстяване на соса и пълното омекване на месото. Още около 30 мин. в зависимост от силата на огъня. Разбърквайте периодично. Накрая посипете с подправките и посолете. Объркайте. Отнемете от огъня и оставете захлупено ястието за 5-10 мин. Сервирайте топло посипано със сирене „Фета“ /става и нашенско бяло саламурено сирене/ и накълцан пресен магданоз.
Наздраве на пиячите и добър апетит!
Аз лично приготвих ястието с малки отклонения.
Месото беше смес – свинска рибица и телешко по 500 г всяко. Добавих 1 резенче целина и
½ ч.л. суха стрита чубрица.
Приятелите ми не обичат канела, затова тя отпадна от рецептата за сметка на
кимиона и черният пипер.
Риган поради липса също не сложих.
Добавих и една малка суха червена и люта чушка, счукана на ситно. Мезето стана огън за червеното вино.
Ако правите с пресни домати ястието, доматеното пюре разредете със 100 мл вино. С консерва домати, не слагайте доматено пюре, в консервата си има гъст сок.
