Сладка баница

благодарение на леля ми Станка
Характерна за Кюстендилско и Пернишко

Съставки 1 чл мая 1чч прясно мляко –топло 1/4 чл сол 1 сл захар 2 вч брашно пресято 4 яйца 1чл сол 6 вч брашно пресято 6 сл затоплено масло 1вч счукани орехи	За сиропа 1 кг захар 1л вода

Как я приготвих

Започва се с приготвянето на сиропа за да има време да изстине напълно.
Водата се оставя на котлона да заври и се изсипва захарта с непрекъснато бъркане за да не загори на дъното. Когато напълно се стопи се оствя на страна да изстине напълно.

Първите 5 съставки се смесват добре и се оставят на топло докато сместа удвои обема си. Може да се сложи във фурната ако не надвишава 50С. Ако минимума на фурната е над 50С може фурната да се включи за 2-3 мин и да се изключи.
Към така бухналата смес се добавят следващите 3 съставки и се замесва меко тесто. Ш един момент се усеща как тестото става еластично и почти не се залепва за стените. Това значи брашното е достаъчно.
Така полученото тесто се разделя на 6 топки, които се слагат в съд настрани и се завиват с кърпа.
Всяка от топките се разточва на кръг с диаметър около 35 см, намазва се със затопленото масло и се наръсва обилно с орехи. Нареждат се един върху друг с маслото и орехите помежду им.
В така наредените блатове се прави дупка в центъра и започва да се навива от центъра към периферията, като същевремено се изтънява до дебелината на палец. Така се получава една доста голяма окръжност, която се накъсва на небходимата дължина и се нарежда в намаслени тави на разстояние една от друга.
Така подредената в тавите баница се оставя да втаса обратно в леко стоплената фурна.
Когато удвои обема си/напълни тавата се пече в предварително загрята до 225С фурна.
Като се опече се нарязва на парчета и се залива със студеня сироп.

Покрива се и се оставя за около 20 мин да попие и после всяко парче се обръща за да се напои и отгоре.

Бобена салата

1вч нахут
1вч червен боб
1вч маслен боб
1/2 вч печени пиперки на ивички
1/3 чч зехтин
3 сл лимонов сок
3сл захар
1/2 сл семена целина
1/4 чл сол
1/8 чл бял пипер
2-3 сл начупени орехи запечени

Приготвяне – всичко се смесва и се оставя в хлдаилника поне за 4 часа

СУПА ОТ БРАШНО:

Разтопяваме 100г масло, прибавяме  70г брашно и добре запържваме. Заливаме постепенно с 1 л. подсолена вода, а когато заври,слагаме 150 г ориз. Преди да свалим супата от огъня, добавяме 50 г настърган кашкавал или натрошено сирене. Поднасяме поръсена с черен пипер.

Салам торта:

 

Продукти:
пудра захар - 1 чаена чаша
яйца - 2 броя
орехи /рязани/ - 1 чаена чаша
краве масло - 0.100 грама
обикновени бисквити - 0.250 грама
какао на прах - 3 супени лъжици
ванилия /прахче/ - 2 броя

Приготовление:
Разбиват се яйцата и захарта. Добавя се маслото и какаото. Бисквитите се счукват на парчета, прибавят се към яйцата и захарта. Прибавят се орехите. Всичко се обърква добре. На пергаментова хартия се слага пудра захар смесена с ванилия. Сместа се оформя като салам и се овалва в захарта. Всяко парче се огъва в пергаментова хартия или целофан. Оставя се в хладилника да се втвърди.

Руло"Ден и нощ"  

кафява смес                                         
2 пакета чаени бисквити
1 чаша топла вода
4 с.л. какао
100г пудра захар
бяла смес
1чаша пудра захар
1 масло
1 чаша сухо мляко
2 ванилии
Маслото се разбива с пудрата захар. Прибавя се сухото мляко и ванилиите
Продуктите за кафявата смес се смесват и се разстилат във вид на правоъгълник върху фолио. Над кафявата смес се разстила бялата и се оформя  руло. Престоява в хладилника и се нарязва на кръгчета.

 

Меденки - Олимпийски мечета

Продукти за тестото

2 яйца,

2 супени лжици (с.л.) мед,

1 чаена чаша (ч.ч.) захар,

3 с. л. олио,

1 ч. л. хлебна сода с 1 с.л. кисело мляко,

1 с.л. канела;

20 капки еснция коняк (ром),

брашно – колкото поеме за средно твърдо тесто.

- Точи се. Изрязват се мечета с формичката.

- С малка капачка от парфюм и леко натискане се оформят вдлъбнатини на очите и ушите. От тестото, оцветено по-тъмно с кафе /или какао/, се оформят по-тъмни топченца и се поставят във вдлъбнатините на очите.

- С капачка на червило се изрязва кръгче, което се поставят за муцунка. Върху нея пък се поставя оформена по-тъмна продълговата (като бобче) фигурка.

- Петте кръга, символизиращи континентите, се оформят с много тънка тръбичка от химикал

- С помощта на кука за плетене се изрисуват останалите неща по олимпийските мечета

- С формата се изрязват допълнителен брой мечета за обратната страна – без да им се дава лице.

- След изпичането двете части се слепват с мед.

Аз като малка точно такива мечета не съм яла, освен на гости, евентуално. У дома имахме формичка за Барбарони и правехме соленки-Барбарони! Иха!

Разбира се, това наистина си е доста трудоемко и времеемко, затова по-популярният вид меденки си беше две леко сплеснати топчета, слепени с мед.

Ето още няколко варианта на рецептата за меденки, този път от тетрадката на моята майка:

Меденки 2

3 яйца

1 ч.ч. олио,

1 ч.ч. захар,

½ ч.ч. мед,

1 ч. л. хлебна сода,

приблизително 1 кг брашно без 1 ч.ч. – колкото поеме за не много твърдо (средно) тесто.;

настъргана кората на 1 лимон

..............

Меденки 3  (с мас и с канела)

3 яйца,

1 ч.ч. свинска мас,

1 ч.ч. захар,

5 с.л.. мед,

1 ч. л. сода бикарбонат,

приблизително 1 кг брашно без 1 ч.ч. – колкото поеме за не много твърдо (средно) тесто.;

канела – 1 пакетче

................

Меденки 4 (по малка доза, с какао)

2 яйца,

1 кафяна чаша (к.ч.) олио,

2 к.ч. захар,

2 с.л. мед,

1 с.л. какао,

1 ч. л. хлебна сода,

брашно – колкото поеме, за не много твърдо (средно) тесто (може би по-малко от горните рецепти, дозата тук е за по-малко меденки).;

За да станат ореховки – добавя се 1 ч.ч. смлени орехи .

От тестото се оформят топчета колкото орех, пекат се при загрята до 250 градуса фурна, до златисто.

Слепват се две по две с мед.

чушкииии,

опечени и обелени и във фризера. И после цяла зима папкай, кеф ти със яйчица, кеф ти с копър и чесън, с цедено мляко или катък, може и пълнени със шунка на триъгълници и после панирана

Буркани, вътре наредени предварително измушените, изпечени и обелени чушки, здраво затворени, леко заварени :))) Или май дори и без заваряване, ако са цели, печени, небелени, с малко счукан аспирин, и се затворят и обърнат горещи

Аз пък ще спомена любимите си чушкови ястия извън консервирането:
* пълнени чушки с кайма и ориз
* пълнени чушки с яйца и сирене (тези са ми по-любими, довечера ще правя точно тях - на фурна )
* пълени сурови зелени пиперки със сирене (мога да изям тонове)
* миш-маш
* салата от печен пипер, лук и магданоз, с настъргано сирене отгоре
* пържени червени чушки (както се уточно по-горе - цели, заедно с дръжките, но преди пърженето - печени и обелени), като се "панират" само в брашно; сервират се полети с доматен сос (домашен и горещ) и яйца на очи
* а специалитетът на моята майка е нещо комбинирано между последното и второто, т.е. целите печени чушки, след като се обелят, се пълнят (през един невидим прорез покрай дръжката) с яйца и сирене и се пържат. После изглеждат, сякаш са се родили така - с плънка , а очите на гостите се разширяват от учудване как изобщо могат да се напълнят цели чушки .
А си спомням, че сме затваряли и буркани с пълнени чушки с кайма и ориз, както и други разни манджи - като няма време за нищо друго, просто отваряш и вечеряш

"пърженко" - чушките се нарязват на квадратчета и после се запържват леко с няколко капки водица и сол, добавяш натрошено сиренце и накрая червен пиперец и веднага махаш от огъня. Една от най-вкусните летни бабини манджи, само топиш селски хляб и лапаш, че няма време, всички те чакат навън

"лютика" май й викаха. От детството на едно момче от него край :)) Ама странно - не беше с люти чушки, може би като за деца - накълцваш печен пипер, накълцваш и сурови домати, много сирене натрошаваш, намачкваш- начукваш хубаво и ето ти готова лятна манджа

лютика от Плевенско:

1) Запържен на ситно лук (може и без него), към него нарязни на не много дребно чушки (също да се запържат) и накрая нарязани на ситно домати се задушават до омекване...Безкрайно лесно и невероятно вкусно:)))

2) Това май е по-скоро кьопоолу: печени белени чушки, обелени домати, печен белен патладжан (син домат си му казваше баба) нарязани на ситно + чесън, олио, оцет, магданоз...Най-вкусната част е сосчето:))))А и да, кълцани - с "кълцалник" ;)))

Лютика казват на миш-маша в северна България.

рецептата за пълнени сухи чушки с боб:
Като начало нека уточня, че е най-добре боба да е шарен и да не е от най-едрия.
И така: Сварява се 1/2 кг шарен боб, но да не е преварен, а бобчетата да са целички. Изцежда се хубаво водата. Отделно се запържва в 2-3 лъжици мас 1 стрък праз лук, нарязан ситно. След това се слага 1 супена лъжица червен пипер. В тигана се изсипва изцедения боб /всичко това се прави, без тигана да се маха от огъня/ и се разбърква добре, като трябва да постои още 5 мин на огъня. Накрая се слагат 5-6 щипки изсушен джоджен и отново се разбърква.
Самите чушки, понеже са твърди, се заливат за 10 мин с гореща вода /не вряла!/ за да омекнат. Необходими са около 10-12 средно големи чушки. След като омекнат, се пълнят с боба и краищата им се топват в брашно. Нареждат се в омаслена тава, отгоре също се заливат с 2-3 лъжици мазнина и се пекат на 200 градуса, докато отгоре леко почернеят.
А между другото искам да ви кажа, че най-вкусният запържен боб става в ония старовремските бакърени тигани, които все още се намират в някои селски къщи.

Сладки форми

Ягодки

Продукти:

• 1 к.ч. смлени орехи
• 1 белтък
• 1 ч.ч. смлени чаени бисквити
• 1 ликьорена чашка ягодов сироп/натурален сок (прибавя се на капки, за да не стане рядко; може и да не отиде всичкият; трябва да се получи тесто с консистенцията на поразмекнат пластилин)

Всичко се смесва и се правят топки, които се оформят като ягоди. Потапят се в червена боя и се овалват в кристална захар (сладкарска боя, но ако нямате - боя за яйца, според указанията ù; аз разтварям една капсулка в 100-тина мл вода). Забождат им се листчета от чемшир (аз нямах и ги замених с листа от мента) и се оставят 5-6 часа, докато напълно изсъхнат.

 

Черешки

Продукти:

• 1 жълтък
• 1 ч.ч. пудра захар
• 1 ч.ч. смлени орехи (ако тестото стане много гъсто и се рони, се прибавят няколко капки сок)

Всичко се смесва и се правят малки топчета (колкото череша, естествено). Потапят се в червена боя и се овалват в кристална захар. Забождат се две по две с борови иглички. Оставят се, докато изсъхнат напълно.

Ущипци с картофена мачканица

Съставки:

за ущипците:
500 гр кайма,
50 гр кашкавал, на ситни кубчета
40 гр бекон, на ситни кубчета
1 зелена чушка, на ситни кубчета
4 щипки универсална подправка за скара,
2 щипки лют пипер,
2 щипки сладък пипер,
2 щипки чесън на гранули,
1 щипка черен пипер,
20 мл олио

за картофената мачканица:
1 голям картаф,
20 гр масло,
суха люта чушка,
стрък пресен лук,
сол,
алуминиево фолио

за сръбската трапезна лютеница:
100 гр лютеница,
50 гр доматено пюре,
1 ч. л. чили сос,
1 домат,
1 глава лук,
3 стръка магданоз,
20 - 30 мл зехтин,
листа от маруля за гарниране

Приготвяне:

Кашкавала, бекона и зелената чушка изсипете в купа. Прибавете лютия и сладкия червен пипер, универсалната подправка за скара, чесъна. Разбъркайте много добре.
Покрийте съда. Сложете го в хладилника да престои.
Откъснете един голям лист фолио. Сложете в средата един полусварен необелен картоф. Намачкайте фолиото отстрани около картофа. Сложете го в предварително загрята фурна да се запече.
Включете скарата да загрява. Ако е електрическа, сложете няколко дървени шишчета. Запалете ги да изгорят.
Така ще ароматизирате скарата. Откъснете малко топче кайма. Оваляйте го в купата със сместа, която приготвихте. Омесете топчето така, че сместа да остане вътре. След като дървените шишчета изгорят, намажете скарата с мазнина и може да слагате да се пекат ущипците. Често обръщайте.

В купа сложете лютеницата, доматеното пюре, малко чили сос, нарязан на малки кубчета домат, нарязан на ситно магданоз, червения лук, нарязан на тънки полумесеци. Разбъркайте много добре. Сервирайте сръбската лютеница в дървена купичка.

Отрежете тьнко капаче на изпечения картоф. Намачкайте вътрешността с вилица. Сложете 20 гр масло, щипка сол, ситно нарязани пера от пресен лук и отново разбъркайте. Затворете капачето. Сложете картофа с фолиото в единия край на чинията за сервиране.

Нарежете листата маруля на едро и преместете в чинията. Върху салатата подредете ущипците. Украсете със стръкчета магданоз и суха люта чушка. Сервирайте с лютеницата.

Ущипци

Продукти:
кайма 360 грама

кашкавал 20 грама

бекон 20 грама

чесън, черен пипер и лют пипер на вкус

Приготвяне: Готовата кайма, ситно нарязан кашкавал и бекон се овкусяват с черен пипер и лют пипер и чесън. Взема се 300 грама кайма. Омесва се смес и се слага за печене на скарата.

Пилешки истории...

Пиле със спанак и биволско сирене
/пилешко филе, спанак, запечено с прясно биволско сирене, с билки/

Благите хапки на майстора
/Пилешко филе, сметана, гъби, бяло вино, лимон, мащерка, кайсия, по наша оригинална рецепта/

Пиле Каприз
/Крехки пилешки филенца, кисели краставички, гъби, сметана, бяло вино, подправки/

Пиле Лютикарче
/отлежало в марина пилешко филе, бекон, парчета гъби и люти чушлета с поръска от пресен магданоз, заляти със сиромашки сос/

Пилето на ханджията
/Панирано пилешко филе, препълнено със синьо сирене, бекон, сос от бяло вино, сметана, пушено сирене и мащерка, на канапе/

Пиле по градинарски
/Пилешко филе с пресни зеленчуци и подправки/

Пълнени хапки по селски
/пилешко филе, кис.краставички, бекон, кашкавал, ароматни подправки/

Телешки език по ханджийски
/Tелешки език, с лук, гъби, кашкавал, запечени с топено сирене/

Златни пендари
/панирани топени сиренца в картофено пюре/

Мандраджийски топки
/сирене, печена чушка, чесън, копър, в картофено пюре/

Таралежки
/мариновани сиренца, завити в бекон на скара/

Риба по Оряховски
/Рибно филе панирано в картофено пюре, с чеснов сос/

Родопско гювече
/Картофено пюре, с гъби и ароматни подправки, запечено с кашкавал/

Добруджанско слънце
/Сирене, спанак, картофено пюре, топено сирене, запечено с кашкавал

Картофи със спанак в керемида
/Картофи, сирене, спанак, кисели краставички, сметана, кашкавал/

САЛАТА ОТ ПИЛЕШКО МЕСО:

Сваряваме в подсолена вода 1 чаша гъби,1 малка глава целина. Отцеждаме,нарязваме на ситно и смесваме с 1 кисела краставичка и сварено бяло пилешко месо,нарязани на кубчета. Заливаме салатата с майонеза от 1 жълтък,1 кафяна чаша олио,разредена с 2-3 лъжици кисело мляко.

Салати всякакви

Биволарска салата
/Домати, биволско сирене, пресен босилек, чесън, маслини, зехтин/

Средногорска класика
/Домашни печени чушки по стар български обичай, с чесън, копър и магданоз/

Овчарски крутмач
/цедено кисело мляко, сирене, печени чушки, с копър и чесън/

Чукуровска салата
/Пилешко филе, варени картофи, кисели краставички, гъби, яйце, лимон, маслини, полети с лек майонезен сос/

Великденска салата
/Зелена салата, краставица, репички, варено яйце, пресен лук, маслини, лимон – овкусена и намачкана по стар български обичай/

Рибарска къща
/Зелена салата, риба тон, царевица, домати, маслини, лимон/

Различна салата
/Краставици, сирене, кисело мляко, лук, зехтин, лимон/

Баш овчарска
/Домати, краставици, шунка, гъби, сирене, кашкавал, яйце, печени чушки, лук, маслини, магданоз/

Селска, ама истинска...
/Пресни домати и краставици с пукната чушка, червен лук и натрошено сирене/

Кьопоолу по манастирски
/Домашно кьопоолу, по стара манастирска рецепта/

Яйчна салата за водка
/Яйце, майонеза, горчица, кис. краставички, маслини/

Традиционна шопска салата
/Домати, краставици, пресни чушки, лук, сирене, маслини/

Смилянска копаница
/Смилянски боб, шарен боб, бекон, пресен лук, лютеница и сирене, магданоз/

КАЛУГЕРСКА САЛАТА.
(смилянски боб с кисели краставички, лук, печена пиперка и лютеница

Снежанка
/Цедено мляко, с пресни краставици, копър, зехтин, поръсени с орехи/

Каракачанска салата
/Домати, печени чушки, сирене, яйце, магданоз, копър/

Страхотна салата
/Сирене, цедено кисело мляко, спанак, чесън, орехи/

Балканджийска салата за пиячи
/домати, краставици, крутмач, кьопоолу, пресносолно биволско сирене, печени чушки с копър и чесън, снежанка, яйце, маслини/

Странджанска салата с разядка по кукерски
/Пълнени домати и чушки с крутмач и още нещо/

Цезар Рокфор
/Зелена салата, краставици, синьо сирене, крутони, маслини, лимон, спец.сос/

Балканско мешано плато
/Кьопоолу, крутмач, млечна салата, картофена салата, зeлена салата, салата зеле и моркови, бобена салата, сирене, маслини, яйца и печени чушки/

ЧИФЛИКЧИЙСКА САЛАТА
(домати, краставици, царевица, пилешко роле, залято със сметанов сос

САЛАТА от ЗРЯЛ ФАСУЛ И ШУНКА:
Смесваме 1-1 1/2 чаша добре отцеден сварен фасул с 1 глава лук, нарязан на тънки ивички, ситно нарязана шунка или варено месо / от супа/, нарязано на кубчета, 2-3 твърдо сварени яйца,сол и черен пипер на вкус. Поливаме салатата с 2-3 лъжици олио и 2-3 лъжици оцет или лимонов сок,разбъркваме леко и поръсваме със ситно настърган хрян.

Как да свалим някой друг килограм?

За да свалим ненужните мазнини два фактора са от значение. Това са тренировките и диетата. Да започнем с второто.
Да точно така диета. Какво трябва да представлява тази диета? Главната цел е да ограничите въглехидратите и мазнините, които приемате.
Това не означава да спрете да се храните. Когато спрете да се храните вие първо изгаряте мускулната маса, а после изхвърляте водата от тялото си. Тоест не изгаряте толкова мазнини, колкото мускулна маса. Затова трябва да намалите само въглехидратите в храната си и да ги разпределите на няколко хранения през деня.
Вечерно време нека в диетата ви да няма въглехидрати. Тоест стремете се вечерята ви да е съставена от богати на протеини храни. Стремете се така да направите диетата си, че последното ви хранене да е 4 часа преди лягане.
Ако обичате плодове, може да ги вместите на закуска 40 минути след като сте станали от сън. Но също не трябва да се прекалява с тях.
Белия хляб просто трябва да изчезне от трапезата ви. До него се нареждат и сладкото, газираното, мазното.
Както въглехидратите и белтъците са полезни за тялото ви така и мазнините. Това, че искате да изгаряте именно тях да не ви лъже, че не трябва хич да ги приемате. Задължително трябва да се приемат и мазнини, тъй като те са полезни за повечето органи в тялото ви. Количестото на мазнините, които приемате трябва да е в съотношение 1 грам към 1 килограм телесна маса. Тоест ако тежите 60 килограма то не трябва да приемате повече от 60 грама мазнини на ден.
И на последно място но не и по важност - водата. Ако искате по-бързо да изгаряте мазнините и да се възстановявате по-бързо приемайте, колкото се може повече вода през деня.
Всичко казано до сега накратко - намаляте въглехидратите, разпределяте ги равномерно, избягвате вредните храни, които ви биха попречили да свалите килограми, вечер приемайте глвано протеини и не лягате добре "натъпкан", пийте достатъчно вода.

Сега е ред да обърнем внимание на другия фактор. Тренировките са също важна част от вашата мисия да изгорите мазнините. Как да тренираме? Хубаво е да отделите минимум 3 дена в седмицата за трениране. През тези три дена вие ще правите силова и кардио тренировка. Какво означава това. Силовата тренировка както сте се досетили е свързана с изграждане или стягане на мускулната ви маса. Ако за първи път влизате във фитнес зала е хубаво да започнете с общи упражнение за всички мускулни групи. Нека да речем, че ще тренирате в следните дни - понеделник, сряда и петък. Целта е да си изберете по 2 упражнения за всяка група мускли и да ги правите всеки един ден от тренировъчния ви сплит.
Но освен силовите упражнения на нас ни трябват и упражнения които да спомагат по-бързото изгаряне на мазнините. Тези упражнение се наричат кардио упражнения. При тях целта е да се увеличи пусла на сърцето. По този начин тялото ни се превръща в една забързана машина, чиято цел е да набави нужната енергия. А както се досетихте тази нужна енергия ще дойде именно от мазнините, които са натрупани в запас. По тозиначин ние изгаряме ненужните мазнини.
Ето някои кардио упражнения - бягане, каране на велоергометър, бягане на пътека, скачане на въже, гребни тренажори, степери и тн. Хубаво е да процедирате по следния начин. Преди силова тренировка направете 5 минути загрявка с някое кардио упражнение. По този начин ще плавно ще увеличите пулса си и ще сте в по-добра кондиция за силовата тренировка. След силовата тренировка идва самата същност на кардио упражненията. Сега е време да пратите мазнините в ада. Изберете си дадено упражнение (за предпочитане бягане или велоергометър) и го правете 25-30 минути с средно интензивно темпо. Много важен фактор е правилното дишане. Кислорода допълнително спомага за изгарянето на мазнините, не го забравяйте.

Родопска салата

- сварен боб - моят е салатен /шарен/, но става и с обикновен
- кисели краставички - нарязани на дребно
- мек колбас - нарязан на дребно
- печен червен пипер - нарязан на лентички
- кромид лук - нарязан на полумесеци
- олио, сол

Вариянти
1 със ситно нарязан праз и лютеница
2. бобената салата я приготвям като добавям кисели краставички , моркови , печени чушки, червен лук , магданоз може да ги нарежеш на тънки ленти или на малки кубчета .Понякога добавям царевица и червено цвекло
3 черни маслини
4, сварен и отцеден бял боб
- 1 голяма глава лук нарязана на гръгчета
- 2-3 печени чушки
- чубрица, девисил, джоджен, червен пипер
- бекон на лентички
- дресинг от зехтин, оцет, 1 счукана мъничка скилидка чесън.
Боба, чушките, лука и подправките слагам в голяма купа. Запичан лентичките бекон в сух тиган, до като станат хрупкави и тях също прибавям при останалите продукти. Поливам с дресинга, обърквам и оставям на стайна температура за около 20 минути да се овкусят продуктите
5, Боб, царевица, риба тон, олио, оцет (лимон) и сол (може да се добави и ситно нарязан лук

коледни пожелания

Честита Коледа!
Да е мирна, да е сита,
да е спорна, плодовита,
мир - в дома и във душата,
радост вечна във сърцата!
Бъдете живи и здрави, щастливи и обичани

****

Обичам мириса на бор в камината,
събрала ни във края на годината
съгряла ни сърцата и душите
и дала покрив на душите!
Обичам огъня в камината да свети,
дъха на баница с късмети,
на старо вино, сини сливи
и искам вий да сте щастливи!
И всички да живеем дружно -
повече не ни е нужно!

Постни коледни сърми

2-3 стръка праз ситно нарязан
олио
ориз
черен пипер, 
много кимион,
чубрица,
сол
50-100 грама бели стафиди

в тиган задушавам ситно нарязан праз 2-3 стръка,
добавям ориза и вода да набъбне, но по-малко от съотшението 3:1;
подправям с черен пипер, много кимион, чубрица, сол. слагам и между 50-100 грама бели стафиди. оставям плънката да поизстине.
нарязвам си зелевите листа с размери, не по-големи от длан и започва едно навиване, ум да ти зайде  , защото сърмичките трябва да станат големи като куршумчета, т.е. да се хапват на веднъж. това са т.нар. асеновградски сърмички - стават много кипри....(аз не харесвам ония големите, дето 2 сърми ти напълват чинията  ).....
забравих: нареждам ги в гювеч, заливам с вода, слагам чиния отгоре и пека на много слаба фурна. най-хубави стават ако се оставят във фурната цяла нощ на 50 градуса!

Опитай в Slow cooker

можете да опитате и по този начин .
майка ми ги прави със сини сливи. Така се правят по нашия край и аз ги обожавам  , но не на всеки се харесва. Вкусът е леко сладникъв и според мен стават много вкусни, чакам ги цяла година тези сърми, хубавото е че не е задължително да слагате във всяка сърма, може само в няколко за да опитате как са. Сливите са сушени от тези за ошав и се слагат при самото навиване.

Постни сърми

Нарязвам лук или още по-вкусно става с праз( горе-долу 2-3 големи глави или стръка праз)
настъргвам един морков,
нарязвам гъби на много дребно и
1-2 кафени чашки ориз.
зеленчуков бульон
сухите чушки

Задушавам лука в олиото, добавям моркова, гъбите и ориза.
Когато ориза стане прозрачен сипвам малко зеленчуков бульон и захлупвам докато поеме водата.
Накрая подправям с малко чубрица, черен и червен пипер.
Аз ги правя мешани постните сърми - най-отдолу редя със зелев лист, върху тях с лозов и най-отгоре пълнените сухи чушки.
Значи сухите чушки ги заливаш с топла( не гореща!) вода да ги покрие и ги оставяш 5-10 минутки да омекнат. Изливаш водата и ги оставяш в гевгир да се отцедят.
Слагаш зелев или лозов лист на дъното
Ако ще навиваш лозови листа, вземаш едно, слагаш го на дъската и в основата, там където започва дръжката (предварително я отрязваш) слагаш малко от плънката. Завиваш първо като прихлупваш от ляво и от дясно и след това навиваш напред като руло. Подвиваш накрая от двете страни и редиш в тенджерата ( с подвитото отдолу!)
Зелевите листа се навиват по същият начин, като предварително изрязваш малко от твърдата жилка в основата.
Ако искаш те да са с различна плънка, можеш вместо гъби да накълцаш малко прясна зелка (в робота напримар) на дребничко и да добавиш към горната смес. Става много вкусно.
На края захлупваш сърмите с чиния, наливаш вода, колкото да ги покрие + 1-2 к.ч. олио и ги вариш около час -час и половина. Задължително захлупи с чиния отгоре и вари на умерена фурна. Така няма да се развият.
Само да добавя, да хвърляш по време на варенето по един поглед в тенджерата, защото ориза дръпва водата и да не останат сърмите на сухо. ако се наложи да долееш вода, доливай само гореща, за да не се спука чинията.

Ошаф

сушени плодове
1 ч.ч. захар на 250 гр сушени плодове
1/2 лимон
1ч.л. канела /аз не слагам/
1 с.л. ром или коняк
Плодоветесе заливат с кипяща вода и веднага се отцеждат. Слагат се в съд със студена вода и се варят на тих огън докато поомекнат, добавя се захарта, канелата, настърганата кора и нарязаната на парченца вътрешност на лимона. Като омекнат плодовете напълно, ошафът се ароматизира с рома и се покрива с капак.

Бъдни вечер

7, 9 или 11 постни ястия: варен фасул, пълнени с ориз чушки или сарми, варено жито, тиквеник, ошаф, чесън, мед, орехи, жито, плодове, обреден хляб (боговица, богова пита, богов кравай, благословник), баница, зелник.

На Бъдни вечер на трапезата трябва да има 7, 9 или 12 ястия. Това са три от свещените числа на древноюдейската Кабала. Гозбите са постни. Задължително се приготвят сарми, пълнени чушки и компот от сушени плодове.

Традицията на Бъдни вечер – 24 декември

Наричат я още Суха Коледа, Малка Коледа, Кадена вечер, Божич.
На този ден свършват четиридесетдневните Коледни пости, които са започнали на 15 ноември на Коледни заговезни.
Според народното вярване божата майка се замъчила на Игнажден и на Малка Коледа родила млада бога, но за това съобщила на другия ден. Първескиня, млада булка, която ражда за пръв път, като роди не съобщава новината на този ден, а на следващия – тогава се викат гости.
На Бъдни вечер важна роля играят бъднякът, трапезата, каденето и обредните хлябове. Бъднякът е специално избрано тригодишно право дърво. В гората го отсичал момък, носел го вкъщи и го палели в огъня. Според народното суеверие бъднякът поддържа през цялата година огъня в огнището. Обредните хлябове са три вида.
Първите са хлябове посветени на Коледа. Вторият вид хлябове са посветени на селските занаяти – земеделие, скотовъдство, на къщата и покъщнината. Третият хляб е приготвен за коледарите, които ще дойдат да коледуват. Всички видове хлябове се месят придружени с ритуали и песни. Според песните брашното се сее през три сита, възпети като копринени.

Кади се като се използва палешника, а водата, с която се замесва брашното се донася с бял котел от мома или млада булка оженена през есента преди Бъдни вечер, която още не е раждала.
Трапезата на Бъдни вечер трябва да бъде изобилна, а храните на нея – нечетен брой и постни. По традиция се приготвя варено жито, варен фасул, сарми с ориз или булгур, ошав. Слага се също така чесън, орехи, мед, кромид лук, запазени от лятото пресни плодове, вино, ракия – всичко, което е произведено през годината в суров или обработен вид. На трапезата се поставя също така сурово жито и колакът от Игнажден.
Вечерята на Бъдни вечер винаги е в семеен кръг и трябва непременно да бъде кадена. Най-възрастният мъж или жена прекадява с тамян най-напред масата, след това всички останали стаи и помещения в дома, накрая двора и обора. Според народното схващане с каденето се прогонват злите и нечисти сили. Вечерята на Бъдни вечер започва рано, за да узреят рано житата.
По време на яденето хората не трябва да стават, за да лежат квачките върху яйцата и да измътят пиленца. Само стопанинът има право да става, но трябва да върви приведен, за да се превиват житата от зърно. Остатъкът от хляба се слага на полицата, за да израстнат високо житата през лятото. След вечеря децата се търкалят върху сламата на една страна, за да се превият така и житните стъбла.
От трапезата на Бъдни вечер се запазват орехите, суровото жито и недогорялата свещ за следващите кадени вечери. Самата трапеза според вида на храните има поминален характер. При сядането около нея някъде се оставя празно място – за мъртвите /починал близък или роднина/. През нощта софрата не се прибира, защото хората вярват, че починалият ще дойде на вечеря.
Посред нощ на Бъдни вечер тръгват коледарчетата. Те ходят по къщите на роднини, съседи и цялото село. Те са момчета от осем до дванадесет годишна възраст. Това ходене се нарича "коледуване". Всяко коледарче носи дрянова пръчка. Коледарчетата са предвестници на коледарниците

Всички рецепти за Бъдни вечер на едно място

За вълшебната нощ на Бъдни вечер традицията повелява постно. Но постните ястия не са толкова прости за приготвяне. Дори и напротив. Ето нашата селекция с рецепти за Бъдни вечер за ваше улеснение.
Гозби за Бъдни вечер
Бохчи с тиква (за Бъдни вечер)
Питка с пар`а
Ошав
Жито варено за Бъдни Вечер
Содена Питка
Зелеви сарми постни
Питка с късмет
Тиквеник (за Бъдни вечер)
Сарми с лозови листа (за Бъдни вечер)
Късметите в питката или баницата
Варено жито – ашуре
Коледна питка
Запечен зрял фасул
Постни сарми
Баница с късмети
Зрял фасул с цели главички лук
Постни сарми с лозов лист
Зрял боб с ориз
Пита “Коледна звезда”
Постни пълнени чушки
Тиквеник
Яхния от стар фасул
Пълнени чушки с боб и ориз
Пълнени чушки с боб и сармички за празниците – тема от форума
Греяно вино
Греяна ракия
Баклава – класическа
Бърза, евтина и много вкусна баклава
Домашна лесна баклава
Баклава с плънка
Локумена баклава
Ориенталска баклава
Рошава баклава
Баклава с локум
Тахан баклава
Френско греяно вино

Гозби за Бъдни вечер

По традиция за Бъдни вечер се приготвят питка и седем постни гозби

Питка с късмети
Продукти: 1 кг брашно, 300 г вода, 10 г сол, 1 пакет бакпулвер, смесен с брашното, монета от 5 стотинки.
Приготвяне: В пресятото два пъти брашно се прави кладенче, в което се слага солта и се сипва постепенно хладката вода, докато се получи тесто. То се омесва добре, оформя се на питка, в която се слага добре измитата монета и питката се пече в силна фурна.

Яхния от стар фасул
Продукти: 2 чаени чаши фасул, 1/2 чаена чаша олио, 3-4 глави лук, 2-3 домата, 1 чаена лъжичка червен пипер, магданоз, джоджен, сол и по желание 5-6 лютиви чушлета.
Приготвяне: Фасулът се почиства, измива и се залива със студена вода. Вари се на умерен огън. Лукът, нарязан на ситно, се задушава в мазнината до омекване, прибавят се червеният пипер и доматите. Задушават се леко. Свареният фасул се прецежда. Разпределя се в пръстени гювечета. Отгоре се разпределя запръжката. Върху нея се поставя по едно лютиво чушле и по едно резенче домат. Посолява се, поръсва се с магданоз и джоджен и се сипва по 2-3 супени лъжици от водата, в която е врял фасулът. Гювечетата се запичат на фурна. Поднасят се топли.

Пълнени чушки със стар фасул
Продукти: 2 1/2 чаени чаши фасул, 1/2 чаена чаша олио, 10-12 сухи червени пиперки, 2 глави лук, 1 чаена лъжичка червен пипер, джоджен и сол на вкус.
Приготвяне: Фасулът се залива с кипяща подсолена вода, захлупва се добре и се оставя 10-15 минути да набъбне. След това се прецежда и се счуква. Пиперките, предварително почистени от дръжките и семето, се накисват в топла вода да омекнат. Прави се запръжка от олиото, нарязания на ситно лук, червения пипер. Изсипва се върху фасула. Избърква се с джоджена и солта и се пълнят пиперките. Нареждат се в тенджера, заливат се със зелев сок или вода и се варят, затиснати с чиния. Поднасят се студени.

Зелеви сарми
Продукти: 1 кисела зелка, 2 глави лук, 1/2 чаена чаша олио, 1 чаена чаша ориз, сол, черен пипер, чубрица.
Приготвяне: Разрязват се листата на зелката, като се отстранява твърдата им част. Запържва се ситно нарязания лук с олиото, прибавя се добре измитият ориз и малко вода и леко се задушава. Слага се сол, черен пипер и чубрица на вкус и се сваля от огъня. Със сместа се пълнят зелевите листа, увиват се добре, нареждат се плътно една до друга в тенджера, чието дъно е постлано с остатъци от листата или с фолио. Сармите се заливат със сок от киселото зеле (ако е много кисел, се разрежда с вода), притискат се с чиния и се варят 1 час на тих огън.

Сарми с лозов лист
Продукти: 1 буркан консервирани лозови листа, 1 чаена чаша ориз, 1/2 чаена чаша олио, 2-3 глави лук и 1 стрък праз, 1 лъжица доматено пюре, сол, сух магданоз и копър.
Приготвяне: Консервираните лозови листа се отцеждат. Ситно нарязаните лук и праз се задушават в олиото с малко вода. Когато омекнат, прибавя се оризът, задушава се с 1/2 ч. чаша вода. След като изври водата, се добавят подправките – размитото в малко студена вода доматено пюре, сол, магданоз и копър. Разбъркват се и се увиват сармите. Върху дървена дъска се разстила всеки лист с лъскавата си част отдолу. Поставя се плънката. Върху нея се завиват страничните части и след това се увива по дължина. Сармите се редят плътно в тенджера, дъното на която е покрито с лозови листа. Заливат се с вода и 2-3 лъжици олио, затискат се с чиния и се варят 1 час на тих огън.

Ошав
Продукти: 500 г сушени плодове (сливи, ябълки, кайсии, череши), 100 г мед или 100 г захар.
Приготвяне: Сушените плодове се измиват добре и се накисват в студена вода за около 12 часа, след което плодовете се изваждат, а течността, в която са киснали, се прецежда през гъсто сито и с нея отново се заливат плодовете и се варят до омекването им, като тогава към ошава се прибавят медът или захарта. Компотът се оставя в тенджерата, докато изстине, след което се слага в дълбок стъклен или порцеланов съд.

Варено жито
Продукти: 500 г жито, 200 г захар, 50 г орехови ядки.
Приготвяне: Изчистеното и добре измито жито се залива с вода и се вари на тих огън докато омекне, след което се изцежда от водата, в която се е варило, оставя се да изстине и се смесва със счуканите орехови ядки и захарта.

Тиквеник
Продукти: 200 г брашно, 100 г вода, 100 г олио, 500 г тиква, 100 г орехи, 150 г захар, лъжичка канела.
Приготвяне: От брашното и водата се прави тесто, от което се точат 5 кори. Тиквата се сварява, обелва се от кората, наръсва се със захар, счукани орехи и канела и след като изстине, се слага по корите (без най-горната). Тиквеникът може да се направи и с плънка от сурова настъргана тиква, смесена със захар, канела и орехи. Опечен, тиквеникът се поръсва с пудра захар.

В очакване на Бъдни вечер

Thanks to Plovdiv 24.BG

На днешния ден се чества Малка Коледа, денят преди Рождество Христово. Рано сутринта на празника по домовете тръгват малки коледарчета, момчета на възраст от 6-7 до 10-12 години. Те са облечени празнично, в ръката носят дрянова пръчка - „коледашка", и шарена торба през рамо. Коледарчетата обикалят домовете, влизат в къщите и разравят огнището, благославяйки „Да се роди, дето рало ходи, дето рало ходи и не ходи!" Стопаните ги даряват с малки кравайчета, сухи плодове, дребни пари и ги посипват с жито за плодородие.
В народните представи тогава се появяват караконджоли, вампири, таласъми и други свръхестествени същества, които Коледарите със своите песни имат силата да прогонят.
Вечерта старите коледари се събират на дружини от по десетина души. Един е предводител - четник или кудабашия, друг е определен за носене на даровете - той е с дисаги на гърба. Водачът трябва да е опитен, да знае коледарската благословия и всички коледни песни, които на места са до 80 на брой. Коледарите ходят през нощта, тъй като "не бива слънцето да ги свари по пътищата". Те изпяват "песента за къщата" - величаят благосъстоянието на дома, голямата челяд, пожелават здраве. Стопаните ги даряват с коледарски кравай и пари, а също сланина, сирене и други благини.
След като си разпределят краваите, останалите продукти коледарите разпродават, а събраните средства даряват на бедните, църквата, на училището или читалището.
Още от ранни зори жените се подготвят за празника. Особено внимание се отделя на приготвянето на обредните хлябове. Жените в къщата, облечени в празнична премяна замесват обредните хлябове. Те се приготвят от най-чисто брашно. Докато се месят хлябовете, момите и невестите пеят обредни песни.
През нощта срещу Рождество Христово в камината трябва да гори така нареченият Бъдник. Това е дъбово или крушово дърво, отсечено и донесено в къщи от млад мъж, с което трябва да се поддържа огънят през цялата нощ.
Според поверието Бъдникът има магическа и лечебна сила. В някои краища на страната сутрин го гасят с вино и от недогорелите части правят части за рало и кръстчета за здраве. Пепелта от бъдника се използва за лек, поставя се в ниви, лозя и ливади, за да раждат. Смята се, че днешната коледна елха замества Бъдника. Елхата със запалените свещи символизира този обред.
Вечерята в празничния ден трябва да се започне рано, за да узреят рано житата, никой не бива да става от нея, за да не стават кокошките от полозите. Ако това се наложи, людете ходят приведени, за да се приведат и натежат житата. Трапезата задължително се подрежда около огнището, така че всички да са с лице към него, защото се вярва, че огнището е святото място в дома. Трапезата на Бъдни вечер задължително е постна. Жените в къщата трябва да подготвят нечетен брой ястия - 7 или 9. Те трябва да включват сърми с лозови листа, сухи чушки с булгур или ориз, боб, мед, баница с тиква, варено жито, вино, ошав. Вярва се, че колкото повече са ястията, толкова по-богата ще бъда годината. Стопанката в къщата трябва да окади с тамян всички стаи в къщата, за да се прогонят злите духове. След молитвата се разчупва питата със сребърната пара. Първото парче от питата се отделя на Богородица и се оставя пред домашната икона, където се пази до следващата Коледа. Второто парче е за къщата, а останалите се разпределят на всеки член от семейството, като се започва от най-възрастния. Смята се, че късметлия през годината ще е онзи, комуто се падне парата от питата. Трапезата не се вдига цялата нощ, защото се вярва, че на нея идва и светецът-покровител на дома. На сутринта храната се дава на птичките - да я отнесат нависоко.
Здраве и щастие очакват и този, който пръв кихне на Бъдни вечер. Останалите гадаят за бъдещето си през новата година по ядките на орехите - всеки край масата трябва да счупи по един.
Младите моми също търсят обещания за щастлив семеен живот на Коледа. Те крият залък от погачата под възглавницата си и чакат да видят насън бъдещия си съпруг.
Информацията е на агенция "Фокус".

Green beans casserole

• Active Time: 10 minutes
• Total Time: 30 min
• Yield: 12

INGREDIENTS

• 8 cups boiled green beans
• 2 cans condensed mushroom soup diluted with 1 cup milk
• 2 1/5 cups French fried onions

PREPARATION

Combine the beans, mushroom soup and half of the onions. Bake it for 20 min at 450F
Arrange the rest of the onions on the top of the dish and return for 5 min in the oven.

Pineapple salad

thanks to Gloria

• Active Time: 10 minutes
• Total Time: 10 minutes
• Yield: 12

INGREDIENTS

• 1 can crushed pineapple in own juice
• 1 box cottage cheese
• 1 box whipped cream
• 1 cup crashed nuts

PREPARATION

Combine all ingredients in big bowl and chill.

Christmas Eve in Bulgaria

is celebrated with traditional foods after the Advent fast. Walnuts are a necessary component to the Bulgarian Christmas meal. Each member of the family cracks one in order to determine their fate for the next year. If the walnut is a good one, it is said that the year will be successful. Bad luck is predicted for the person who cracks a bad walnut.

Another Bulgarian Christmas Eve dinner tradition involves hiding a coin in the loaf of Christmas bread. The person who finds the coin can also expect good luck in the year to follow.

The Christmas Eve dinner table may not be cleared until the next morning to provide sustenance for the ghosts of ancestors who may come back to visit before Christmas morning.

One belief that is central to Bulgarian culture is the legend that the Virgin Mary bore Christ on Christmas Eve, but only announced his birth the day after, on Christmas Day. Legend also says that Mary was in labor from December 20th until the birth of Christ. December 20th is the Day of St. Ignat, or Ignazhden.

Bulgarian Christmas Customs

The vegetarian fast having ended, everyone enjoys an enormous dinner on Christmas Day, with a main dish of some type of meat (often pork).

Koledari, or Christmas carolers, go from house to house through villages. These groups of carolers are typically made up of young men dressed in traditional costumes which vary from region to region. Some preparation goes into the koledari's performances, which begin at midnight on Christmas Eve. This tradition is said to protect against evil spirits. The koledari are rewarded with food in return for their services.

Well I checked my anaili10@yahoo.com - no message - make sure to update your records

Тиквеник

Продукти: 200 г брашно, 100 г вода, 100 г олио, 500 г тиква, 100 г орехи, 150 г захар, лъжичка канела.
Приготвяне: От брашното и водата се прави тесто, от което се точат 5 кори. Тиквата се сварява, обелва се от кората, наръсва се със захар, счукани орехи и канела и след като изстине, се слага по корите (без най-горната). Тиквеникът може да се направи и с плънка от сурова настъргана тиква, смесена със захар, канела и орехи. Опечен, тиквеникът се поръсва с пудра захар.

Бъдни вечер Какво трябва да има на масата?

Какво трябва да има на масата?

• Зелева чорба с праз и счукана, люта червена чушка
• Питка / погача / с паричка , по възможност сребърна
• Варено жито
• Постни сърми – зелеви, лозови
• Варена царевица
• Фасул
• Постни пълнени чушки
• Туршия
• Орехи с чесън и мед
• Варена тиква
• Тиквеник
• Сушени плодове
• Лук , чесън и други подправки

Рцепта за щолен кексчета

Червени череши – 100 гр. / компот илизамразени/
• Смесени корички от плодове / лимон и порттокал/ – 100 гр.
• Шам фъстък – 75 гр.
• Портокалов ликьор – 60 мл.
• Суха мая – 7 гр.
• Топло мляко – 125 мл.
• Пудра захар – 70 гр.
• Масло – 125 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Портокалова кора – ситно настъргана 1/ 2 чаена лъжичка
• Брашно – 450 гр.
• Масло разтопено – 40 гр.
• Канела – 1 ч.л.
• Кристална захар – 150 гр.
• Кардамон – 1 /2 ч.л.

Загряваме фурната на 180 градуса. Смесваме черешите, корите от плодове, шам фъстъка и портокаловият ликьор в средно голяма купа и ги оставяме на страна за 1 час. Смесваме маята с 125 топло мляко и 2 с.л. пудра захар в малка упа и ги оставяме за около 5 минути или до образуването на пяна. С миксер разбиваме маслото и кристалната захар докато стане бледо кремава смес. Добавяме яйцето при непрекъснато бъркане, добавяме настърганата портокалова кора и кардамон, разбърква се до еднородна смес. Добавяме сместа с маята и брашното и разбъркваме до получаването на тесто. Измесваме меко тесто в продължение на 5 минути, или докато получим гладка поврхност. Така готовото тесто се отделя за около час и половина или докато тестото се увеличи двойно. Намазват се с масло 10 мини формички за кексчета. Разточваме тестото на правоъгълник с размери около 40 – 50 см. С четка намазваме тестото със разтопеното масло, поръсваме с канела и слагаме плънката от череши по дължина и навиваме на руло. Използвайте остър нож за да нарежете парчета с дебелина около 5 см. Постат се в намаслените формички. Завиват се с фолио и се отделят на страна за 20 минути, докато се навдигнат. Пече се на предварително загрята фурна на 180 градуса, за около 20 минути или до златисто кафяво. Комбиниирайте останалата пудра захар с малко прясно мляко до оформянето на гладък, гъст сос. При сервиране поръсваме кексчетата с малко от соса.

Чомлек за Бъдни вечер

Продукти:
1 кг малки лукчета
2 големи глави кромид лук
1 кафяна чашка олио
4 червени домата - пресни или от консерва
1 глава чесън
1 супена лъжица брашно
1 чаена лъжица червен пипер
1 дафинов лист
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер, сол, чубрица
1 кафяна чашка червено вино
Приготвяне:
арежете на ситно големите глави лук и ги задушете в олиото.
Когато лукът стане златист, прибавете червените домати - обелени и настъргани, заедно с предварително обелените малки лукчета, нарязаните на ситно скилидки чесън, червения и черния пипер и дафиновия лист.

Прибавете към тези продукти и вода колкото те да бъдат покрити с течност. Налейте виното, посолете и прибавете стритата чубрица. Задушете продуктите на слаб огън.
Когато лукчетата омекнат, прибавете брашното. То трябва да е предварително препечено на сух тиган и размито с една кафяна чашка хладка вода. Задушете ястието още десетина минути.
Чомлекът става много по-вкусен, ако го сготвите в глинено гърне, а не в обикновена тенджера.

Зелеви сърми - постни за Бъдни вечер

Приготвяне:
Нарежете на ситно лука, суровите чушки и моркова. Посолете на вкус и запържете сместта в олиото.
Когато лукът омекне, прибавете ориза. Той трябва предварително да е изчистен, измит и изсушен.
След това прибавете обелените и настъргани домати, черния пипер, чубрицата и нарязания на ситно магданоз.
Разбъркайте добре тази смес. След това с нея напълнете зелевите сърми и добре ги завийте.
На дъното на тенджерата сложете един пласт ситно нарязано кисело зеле, а между сърмите поставете сухите червени чушки, които предварително трябва да сте държали 6 часа в студена вода. Залейте сърмите с равни части вода и зелев сок или само с топла вода. Течността трябва да покрие изцяло сърмите.
Варете на тих огън, докато зелевите листа омекнат

Продукти:
10-15 листа от кисела зелка
4 глави кромид лук
сол,
1 кафяна чашка ориз
2 червени домата - пресни или от консерва
1 чаена лъжица стрита чубрица
1 чаена лъжица смлян черен пипер
1 супена лъжица нарязан магданоз
2 сухи червени чушки,
2 сурови чушки /за предпочитане червени/,
1 морков,
1 1/2 кафяна чашка олио

Леща плакия

Продукти
2 вч леща - оставена във вода поне за 2 ч и след това водата изхвърлена
1 вч лук нарязан на дребно
1/2 вч моркови, нарязани на шайби
1/3 чч растително масло
2 ск чесън
1чл червен пипер
2 чч червени домати, нарязани на шайби
чубрица и сол на вкус

Как я приготвих
Включих фурната на 400F.
Сварих лещата до полуготовност.
Задуших лука, морковите, чесъна и червения пипер с малко вода.
Добавих солта и чубрицата.
Събрах вичко и остаих да покъкри за 2-3 мин на изключен котлон.
Изсипах в тавичка и покрих с домати.
Оставих да се пече в затоплената вече фурна за около 20 мин.

Вариянти
Вместо пресни домати може да се използват консервирани като се разбъркат в лещата и после довърши варенето на котлона или се разпределят вместо пресните.
Може да се използва и доматено пюре размито с малко вода.
Вместо чубрица може да се използва и магданоз. Аз бих нарязала и добавила дръжките му още в началото на варенето на лещата и бих поръсила със свеж всяка порция.

Pasta con noci - Pasta with nut-meet sous

Apple Raisin Kugel

(12 servings)

• 1 8-ounce package of medium egg noodles
• 1/4 cup melted butter
• 4 large eggs - beaten
• 1 and 1/4 cup chopped apples (about 2 medium-sized apples)
• 1/4 cup raisins
• 1/4 cup sliced almonds (optional)
• 1/4 cup sugar
• 1 and 1/2 teaspoon salt
• 2 teaspoons cinnamon
• 1/2 teaspoon vanilla

Cook noodles until tender as directed on the package. Drain and transfer to a large bowl. Let set at least 5 minutes.
Preheat oven to 350 degrees. Prepare a 9 x 13 baking dish by coating generously with cooking spray.
Add the melted butter and beaten egg to the noodles. Stir gently to combine. Add all remaining ingredients to the noodles. Mix well, but try not break the noodles.
Place noodle mixture in prepared baking dish.
Bake for 45 to 50 minutes until nicely browned on top.
Dust with additional cinnamon. Cut into squares and serve.

No-Cook Cranberry Sauce Recipe

• Active Time: 10 minutes
• Total Time: 10 minutes
• Yield: 12

INGREDIENTS

• 1 bag (12 oz) cranberries, picked over
• 1⁄2 orange, cut up (with peel), seeds removed
• 1⁄2 apple, cored, cut up (with peel)
• 3⁄4 cup sugar, or to taste
• 1 pack  Jelly-o cherry taste

PREPARATION

Put all ingredients in a food processor and pulse until fruit is finely chopped. Makes 2 3⁄4 cups.
Prepare the Jelly-o by the instruction
Combine
Refrigerate in covered serving bowl

Planning tip: Can be made up to 2 days ahead. Refrigerate in covered serving bowl.

Spinach, Ham & Cheese Crustless Quiche

• 2 cups liquid egg substitute
• 4 slices reduced-fat Monterey Jack or Swiss cheese (60 calories per slice)
• 4 oz. reduced-sodium ham
• 1 10-oz. package frozen chopped spinach, thawed
• 1 capful Mrs. Dash seasoning blend, your favorite flavor (I used Tomato-Basil-Garlic)

Thaw spinach and squeeze out excess liquid. Chop ham and cheese. Combine spinach, ham, cheese, egg substitute and Mrs. Dash in food processor until blended. Pour into 8-inch square baking dish that has been sprayed with non-stick spray.

Bake for 30-35 minutes at 375 degrees until puffy and golden on edges.

Makes 4 servings

Calories: 155.4; total fat: 4.6 g, cholesterol: 23.8 mg; sodium: 621.2 mg; total carbs: 4.8 g; dietary fiber: 1.7 g; protein: 24.7 g

(BTW, I use Sparkrecipes.com for calculating recipes. It's super easy and best of all, free.)

Smoothie Recipe

• 1 can (16 oz.) cranberry sauce
• 1 bag (16 oz) frozen unsweetened peach slices, partially thawed
• 1 container (6 oz) vanilla yogurt
• 3/4 cup orange juice
• 1/4 to 1/2 teaspoon ground cinnamon

Add everything in blender and blend until smooth. Depending on how sweet your peaches are and how tart the cranberry sauce (and of course depending on your personal taste) you may want to add a little sugar or sweetener to your smoothie.

I always grab a few extra cans of cranberry sauce, just for this smoothie. Cranberries are full of antioxidants and I need all the help I can get after eating all turkey and stuffing.

Chunky Guacamole

SERVES 6

Ingredients

• 2 avocados, ripe, hass
• 1/2 onion
• 1 pepper, jalapeno, ends trimmed and seeds scraped out
• 8 tomatoes, cherry
• 1 lime, juice of
• 1/4 sour cream
• 1/4 cup cilantro, fresh
• salt, to taste
• pepper, to taste

Directions

1. Cut avocados in half by inserting a knife down the center until it touches the pit, them carefully rotating the avocado until it is sliced through on all sides. Separate the two halves, remove the pit and discard. Use a spoon to scoop the meat out, tracing along the inner skin of the avocado.

2. Place all other ingredients in the MIni Master Prep Bowl, onion first and cilantro last. Top with the peeled avocado. Secure the Bowl's rtop and pulse 2-3 times for chunky guacamole. Pulse a few times more for smoother guacamole dip.

3. Salt and pepper to taste and serve with tortilla chips or alongside fajitas and burritos.

4. BOB'S TIPS: The lime juice in this recipe will keep the avocado from turning brown. To keep the guacamole as green as it can be, you may wnt to drizzle some of the lime juice straight onto the avocado immediately after cutting.

Spinach Artichoke Dip

SERVES 8

 

Ingredients

• 1 cup sour cream
• 8 ounces cream cheese, reduced-fat
• 4 ounces parmesan cheese
• 2 garlic cloves, peeled
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon black pepper, ground
• 1 cup artichoke heart, canned, drained
• 10 ounces spinach, frozen, thawed

Directions

1. Place all ingreedients in the Mini Master Prep Bowl, artichokes and spinach on top. Secure the top and pulse 5-7 times until combined, but chunky.

2. Carefully remove blades from Mini Master Prep Bowl and microwave dip for 2 minutes, stirring halfway through.

3. Serve as hot dip for tortilla chips, granished with a whole artichoke heart and grated or shredded Parmesan cheese.

4. BOB'S TIPS:Make your own flour tortilla chips for dipping by frying fresh tortillas in a lightly buttered pan until golden brown. While traditionally served hot, this dop works just fine cold as well -- simply skip the microwave.

Peaches and Cream Milkshake

SERVES 2

Ingredients

• 2 cups vanilla ice cream
• 1 1/2 cups milk
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 teaspoons sugar
• 2 ice cubes
• 1 peach, pitted and sliced

Directions

1. Place ice cream, milk, vanilla extract, sugar and ice cubes in the Master Prep Pitcher, ice cubes on top. Secure the Pitcher's top and pulse for about 30 seconds, until ice cubes are almost entirely broken up.

2. Add in peach slices and re-secure the Pitcher's top. Pulse for 15 more seconds until peach slices are chopped into small pieces, but not entirely liquefied.

3. Serve topped with whipped cream and a fresh peach wedge

Strawberry Frozen Yogurt

SERVES 5

Ingredients

• 2 cups vanilla yogurt
• 2 cups frozen strawberries
• 1/2 cup vanilla yogurt
• 4 teaspoons sugar

Directions

1. Fill a 16 cube ice cube tray with 2 c of the vanilla yogurt. Freeze for at least 3 hours, or until frozen solid.

2. Place yogurt cubes, frozen strawberries, sugar and the remaining 1/2 c of vanilla yogurt in the Master Prep Pitcher. Secure the top and pulse for 10-20 seconds, until smooth and creamy.

3. Serve garnished with a fresh strawberry or whipped cream. If yogurt softens or you prefer a thicker texture, place the finished frozen yogurt in freezer for 20 minutes to harden before serving.

Strawberry Ice Cream

SERVES 3

Ingredients

• 1 1/2 cups milk
• 1/2 cup milk
• 1/4 cup whipping cream, heavy
• 1/4 cup sugar
• 1 cup strawberry, frozen
• 1/4 teaspoon vanilla extract

Directions

1. Combine 11/2 c of the milk, whipping cream and sugar, and then stir to dissolve sugar. Fill one 16 cube ice cube tray with the mixture. Freeze for at least 3 hours, or until frozen solid.

2. Place ice cream cubes in the Master Prep Pitcher and then add frozen strawberries, strawberry syrup, vanilla extract and the remaining 1/2 c of milk over top. Secure the Pitcher's top and pulse for 10-15 seconds, until smooth and creamy.

3. Serve garnished with a drizzle of strawberry syrup or fresh strawberries.

Roasted Chicken Pesto Salad

Ingredients

• 1/4 onion, small, red
• 2 cups chicken, cooked, roasted
• 1/3 cup olive, black
• 1/3 cup mayonnaise
• 3 tablespoons basil pesto, fresh

Directions

1. Place all ingredients in Mini Master Prep Bowl, onion at the bottom with all other ingredients layered on top. Secure top and pulse in quick bursts for about 5 seconds, until your desired consistency.

2. Serve in sandwiches, pita pockets or over a mixed green salad garnished with tomato and fresh mozzarella cheese.

Olive Tapenade

SERVES 8 (change servings and units)

Ingredients

• 3 garlic cloves, peeled
• 1 cup black olives, pitted
• 1 cup green olives, pitted
• 1 cup kalamata olive, pitted
• 1/3 cup olive oil
• 2 teaspoons lemon zest
• 1/4 teaspoon black pepper, ground
• 2 tablespoons parsley, fresh

Directions

1. Place all ingredients in the Mini Master Prep Bowl, garlic at the bottom and parsley on top. Secure the top and pulse 5-7 times, until chunky, but well combined.

2. Serve with crackers or on toasted bread rounds.

3. BOB'S TIPS: Drain and add a small jar (4oz) of roasted red peppers to bring a little more color (and flavor!) into your next party. Sun-dried tomatoes are yet another great addition.

Italian Style Meatballs

Ninja
26 min | 1 min prep
By: mightyro_cooking4u
SERVES 4 (change servings and units)

Ingredients

• 1 lb beef (round or shoulder roast, cut into 1 to 2 inch pieces)

• 1/3 cup breadcrumbs, Parmesan Herb

• 1/3 cup milk

• 1 egg, large

• 2 ounces cheese, Parmesan

• 2 cloves, garlic, peeled

• 1 tablespoon parsley flakes

• 1/2 teaspoon oregano, dry

• 1 teaspoon salt

• 1/2 teaspoon black pepper, ground

Directions

1. Place all ingredients in Master Prep Bowl. Secure top and pulse for 10-15 seconds, until meat is ground.

2. Carefully remove blades from Pitcher, and then scoop outr meatball mixture, one extremely rounded tablespoon at a time. Use your palms to form into perfectly round balls.

3. Cook using your favorite method for cooking meatballs, or bake on a greased sheet pan in a 350 degree oven for about 25 minutes; until a meat thermometer registers the internal temperature has reached 160 degrees.

4. Serve over pasta with marinara sauce or on hoagie rolls with sauce and provolone cheese.

5. BOB'S TIPS: For even moister meatballs, simmer them in marinara sauce for 20-30 minutes until cooked through. If sauce reduces too much , add a little bit of water to thin it out(though, you have to love a hearty tomato sauce).

links

http://www.poshmama.com/

http://www.shewrites.com/?xg_source=badge

http://thegreenmomreview.com

http://www.kirtsy.com/

http://momocrats.typepad.com/momocrats/

http://www.misszoot.com/category/i-heart-food/

http://www.motherhooduncensored.net/

http://www.dadgonemad.com/links.html

http://www.jennsylvania.com/

http://ecowomen.net/

http://thedailyreviewer.com/top/fashion

http://thedailyreviewer.com/top/parenting

http://thedailyreviewer.com/top/gardening

http://link.brightcove.com/services/player/bcpid43886383001?bctid=54956545001

Guacamole

Ninja Style

(Note – I prepared this guacamole with the Ninja Master Prep, but it could be prepared by hand or with any food processor)

• 1 tomato, cored and cut into wedges
• 2 shallots, peeled and cut in half (stem and root removed)
• 2 avocados, peeled and cut into quarters
• Handful cilantro leaves
• 1 lime
• Kosher salt

First, combine the tomato and shallots in the large bowl of the Ninja Master Prep.  Pulse to chop to the desired consistency.  Add the avocados, cilantro, and juice from the lime.  Season with Kosher salt.  Continue to pulse until all of the ingredients are incorporated and the guacamole is processed to your liking. Transfer to a bowl and serve with tortilla chips.

Herbed Cheese Dip

• 1/4 cup Parmesan cheese
• 2 cloves garlic, peeled
• 1 teaspoon lemon juice
• 1 tablespoon fresh parsley
• 1 tablespoon fresh chives
• 1 tablespoon fresh basil
• 1/2 teaspoon onion powder
• 8 ounces (1 brick) cream cheese
• Salt and pepper to taste

Place Parmesan cheese, garlic, lemon juice, parsley, chives, basil and onion powder in Mini Master Prep Bowl. Secure top and pulse in quick bursts until Parmesan cheese is almost grated. If starting with grated Parmesan cheese, pulse until herbs are finely chopped.
Remove top and use a spoon to push mixture down, away from the walls of the bowl.
Add cream cheese, re-secure top and pulse in quick bursts for 15 seconds, until cheese and herbs are well combined. Salt and pepper to taste and serve immediately or cover and refrigerate for up to 4 days.
Salt and pepper to taste and serve immediately or cover and refrigerate for up to 4 days.
Serves 6
Bob's Tip: Just about any fresh herbs work well in this recipe. Try oregano or thyme in place of the basil or even 2 teaspoons of dried Italian seasoning if you're in a pinch. Low- fat or even fat- free cream cheese works great too for the best low- fat dip around!

Fresh Tomato Salsa

• 1/2 of 1 onion, cut in half
• 1 jalapeno pepper, ends trimmed and seeds scraped out
• 2 tomatoes, tops trimmed off and quartered
• Juice of 1 lime
• 1/2 cup fresh cilantro
• Salt and pepper to taste

Place all ingredients in the Mini Master Prep Bowl, onion first and cilantro last. Secure the top and pulse 2-3 times for a chunky salsa. Pulse a few times more for a smoother salsa or taco sauce.
Salt and pepper to taste and serve with tortilla chips, tacos or burritos.
Serves 4
Bob's Tip: To make a quick and easy tortilla dip, add 1 batch of Fresh Tomato Salsa to 1 tub of sour cream (16 ounces). Stir until well combined and dip in!

Loaded Chicken Salad

• 1 stalk celery, cut into 4 lengths
• 2 cups cooked chicken pieces
• 1/4 cup walnuts, shelled
• 1/2 cup mayonnaise
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon ground black pepper
• 1/4 teaspoon onion powder
• 1/3 cup red grapes

Place all ingredients in the Mini Master Prep Bowl, celery at the bottom and grapes on top.
Secure the top and pulse in quick bursts for about 5 seconds, until your desired consistency.
Serve in sandwiches, pita pockets, wraps or over a spinach salad garnished with diced apple and bleu cheese.
Serves 4
Bob's Tip: Dried cranberries make a great substitution for the grapes in this chicken salad for something a little different. Mort grocery stores sell precooked "short cut" grilled chicken strips in their refrigerated cases, but I prefer to buy one of the store's whole rotisserie chickens from the deli when making chicken salad.

Avocado Mayonnaise

• 1 avocado, skinned and pitted
• 1 tablespoon lime juice
• 1 tablespoon fresh cilantro
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 cup canola oil

Place avocado, lime juice, cilantro and salt in Master Prep pitcher. Secure top and pulse for 10 seconds until combined.
Open pour spout on top of Pitcher and pulse the mixture in 10 second bursts as you slowly drizzle in the canola oil in a thin, yam-thick stream. Continue this process until all of the canola oil has been combined and mayonnaise is dense and creamy.
Cover and store refrigerated for up to one week.
Serves 8
Bob's Tip: Set out all of your ingredients before cutting into the avocado to keep it from turning brown before you've had the chance to turn it into mayonnaise. The acidity of the lime juice will stop the process dead in its tracks

Pancakes

• 1 egg
• 3/4 cup milk
• 2 tablespoons butter or margarine, melted
• 1/4 teaspoon vanilla extract
• 1 cup all purpose flour
• 1 1/2 tablespoons sugar
• 1 tablespoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt

Place egg, milk, butter and vanilla extract in the M-r Prep Pitcher.
Secure Pitcher's top and pulse for 10 seconds, until mixture is frothy.
Add flour, sugar, baking powder and salt. Re-secure Pitcher's top and pulse 5-7 additional times until mixture is smooth and free of lumps.
Grease a griddle or nonstick pan with butter, margarine, or nonstick cooking spray. Heat over medium to medium-high heat until hot.
Use the Master Prep Pitcher's pour spout to pour about 1 /4 cup of the batter onto the griddle per pancake. Cook until top begins to bubble, and then flip. Let cook for 1 minute, and then use a spatula to lift side and check for doneness.
Makes about 8 small pancakes or 4 large. Serve with butter and maple syrup, or fresh fruit and whipped cream.
Bob's Tip: You can throw most anything into a pancake as soon as it is poured onto the griddle. Chocolate chips, blueberries, strawberries, raspberries, bananas and pecans—the ideas are endless!

Clue Jr. Game Instructions

Катми

Бях ти обещала рецепта за катми

Продукти
500 г брашно.
Около 20 г. мая
щипка захар,
щипка сол,
1 чаена чаша топла вода, 

Приготвяне
Разтваряш маята, захарта и  солта във чашата топла вод. Бъркаш и докато се получи хомогенна смес.
Изсипваш в купа с 500 г брашно.  Бъркаш да стане средно гъста каша, ако стане много гъста разреждаш с малко топла вода или ако имаш, с  газирана напитка.
Оставяш за 20 мин  да  подейства маята на топло.
Правиш катмите като палачинките, но по-дебели. Ако имаш САЧ, на който да ги направиш е чудесно, ако не направо върху котлона, ако имаш с по-голям диаметър, в краен случай в тигана.
Те се печат, а не се пържат, затова, дъното на сача се намазва леко с мазнина.

 

Катми

2чч брашно
1/2 чл мая за хляб
1 щипка сол
1 яйце
1 2/3 чч вода

Размесваме продуктите, за да се получи рядка кашица. Оставяме маята на топло, за да шупне. Тестото трябва да има гъстота на боза. Оставяме го да втаса на топло за около половин час.
Пекат се на предварително затоплен и намазан сач или тиган. В топлия намаслен съд сипваме 1 черпак от сместа и печем върху котлона на умерен огън. Обръщаме и опичаме катмата и от другата страна.

КАТМИ
брашно
мая
2ч.л. сол
4 яйца
2ч.л.захар
1.5 литра вода/ може и мляко, но стават тежки/
брашно - докато стане гъсто като боза, а и малко по-гъсто
След като втаса на топло, пека в тефлонов тиган без мазнина. Стават около 25 бр.

Катми
с. Орлов дол, Тополовград
1 пак.мая (от големите - май 40г. пише на тях)
1.5л. вода
щипка сол и брашно за по малко по-гъста гаша от палачинкова.
Забърква се и се оставя на топло да си увеличи обема от 2 до 3 пъти.
Сача се намазва (по наблюдения) с разбити жълтък с масло, като мазането е или с марля, или с парче ябълка или лук, боднати на вилицата.
Като се запекат от едната страна - вижда се, защото цялата е станала на дупчици и побутната отстрани се отлепва, се обръща от другата страна да се запече. След което се намазва с масло и след това кой с каквото му душа иска