Marinovani gqbi

Tova e recepta za praznichni marinovani gqbi, koyato mi dade malkata mi dqshterya; tya ya e nauchila ot baba si, koyato ya znaela ot mayka si, koyato na svoy red nauchila receptata ot edna rusenska evreyka v nachaloto na veka.
1. polovin kg presni gqbki pechurki (dobqr zamestitel sa belite gqbi champignon, koito se prodavat v USA i Canada v paketcheta po 8 oz. za okolo $1.50 US). Izryazvat se drqjkite, gqbite se izmivat i ozsushavat ili izcejdat ot vodqta.
2. gqbite se sryazvat na dve, sled koeto se naryazvat na tqnki filiyki (okolo 2-3 milimetra debelina).
3. obelvat se 4 golemi skilidki chesqn, i se schukvat v havanche s mnogo sol (kato za tarator),
4. kqm chesqna se dobavya ocet i zehtin (olive oil) v proporciya edno (ocet) kqm tri (zehtin). Dobavyat se podpravki kato suh magdanoz, kopqr, cher piper, kimon, chubrica ili oregano, i kakvoto oshte vi doyde na um. Vqprosqt tuk e kolko ocet i zehtin. Pochnete c 50 gr (2 oz) ocet; ako tazi technost ne e dostatqchna, napravete oshte smes i dobavete. Razlichni gqbi popivat razlichno kolichestvo marinada. 5. slojete naryazanite gqbi v golyama panica, zaleyte gi s marinadata i gi omeshayte dobre. Ako vsichki gqbi izglejdat namokreni s tchnostta, znachi e dostatqcno. Ne e nujno na dqnoto na sqda da ostava technost. 6. prehvqrlete gqbite v burkan, zatvorete go s marlya i go ostavete na stayna temperatura edna nosht. Na drugiya den bi tryabvalo da sa se marinovali. Samite gqbi puskat mnogo sok. Slojete gi v hladilnika -- i nazdrve. I spomenavayte rusenskata evreyka (dokolkoto znam, tova bilo neyno izobretenie).