Скариди с кокосово мляко

EN version

Съставки

• 1 1/2 вч ориз – за предпочитане с дългите зърна
• 1 паунд (около 20 големи/jumbo скариди – сурови или попарени, но готовои за готвене.
• 6 големи скилидки чесън
• 1 1/2 вч вода
• щипка сол
• 1/2 вч чушки нарязани на ивички /може и люта чушка
• 1 чч моркови на тънки 2-3 мм кръгчета
• 1чч нарязан на средно лук
• сока от един лимон/lime
• 1 сл зехтин
• 1 чч кокосово мляко (5.6 ounces)
• 1/2 - 1 чл червен пипер - chili powder
• магданоз за украса
• черен пипер

Как го сготвих

1. Измих ориза добре с гореща вода (повече за готвене на ориз тук) и го сложих да ври.
2. Сложих в блендъра водата чесъна и 1/2 чл сол у и го смлях на едро. Изсипах го на скаридите и ги оставих да се мариноват за 10 мин.
3. Запържих лука и морковите до полуготовност
4. Прибавих нарязана чушка и оставих за 1-2 мин да покъкри под капак.
5. Изцедих водата на скаридите и ги добавих заедно с чесъна към зеленчуците. Прибавих веднага и 2 щипки сол, кокосовото мляко, лимоновия сок.
6. Оставих да поври около 2-3 мин. Ако скаридите са сурови – до зачервяването им.
7. Сервирах с бял ориз.

Порции 3 до 4.

Simply Recipes http://simplyrecipes.com